Quibebe - Crema morbida

Quibebe - Crema morbida
ingredienti:
1 o ½ chilo di zucca matura tagliata a Ymir
2 x 2 cm
1 grossa cipolla, grattugiata
  ½ cucchiaio (zuppa) di sale
1 tazza (tè) di prezzemolo tritato con i gambi
  ½ tazza (tè) di erba cipollina tritata.
Come preparare la zucca:
Mettere 2 cucchiai di olio in padella, soffriggere la cipolla fino appassiti, aggiungere la zucca, il sale, far rosolare lasciare gocciolare l'acqua calda a poco a poco fino a quando non è cotto e senza molto brodo.
Impastate la metà della zucca cotta, mescolare con l'altra metà.
Prima di servire, mettere il prezzemolo e l'erba cipollina.