Rabada Magra - Con patate e altri

Rabada Magra - Con patate e altri

ingredienti:
1 o 2 code di mucca tagliate a pezzi da giunture, scegliere solo pezzi grandi
L'acqua doveva coprire
1 cucchiaio di sale
Cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti, lasciare raffreddare per aprire la padella.
Metti tutto in una ciotola, porta il frigorifero fino al giorno successivo
Quindi rimuovere tutto il grasso in cima, (scartare) portare la padella sul fuoco fino a quando si scioglie, coar. libro
spezie:
1 cucchiaino pieno di sale,
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 foglie di alloro o un po 'di polvere di alloro.
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di paprica piccante o salsa di peperoncino può sostituire il peperone con dita dimezzate di dama seminata
1 pizzico di cannella in polvere o 1 pezzo di stecca di cannella. (Opzionale)
1 cucchiaio pieno di origano, mettere solo dopo il piatto pronto (opzionale)
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza (tè) prezzemolo tritato, mettere prima di servire il piatto
Altri ingredienti:
1 kg di pomodori senza buccia senza semi, o ½ litro di salsa pronta o industrializzata con 3 bicchieri d'acqua.
1 cipolla o ½ libbra di cipolla tritata
3 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
1 spicchio d'aglio intero tagliato a fette sottili
 3 carote medie tagliate a fette spesse (facoltativo
Come preparare:
Lavare bene i pezzi di carne, mettere nella pentola a pressione coperta con acqua fredda.
Portare al fuoco, quando si alza l'ebollizione, abbassare il perno e il fuoco, lasciare la cottura per 40 'minuti.
Non aprire la padella, lasciarla raffreddare fino a quando non fuoriesce tutto il vapore.
Metti tutto in una ciotola, copri con un foglio di carta, porta il frigorifero fino al giorno successivo.
Rimuovere con un cucchiaio, tutto il grasso che è rimasto sopra la ciotola, il resto passa un tovagliolo di carta.
Come preparare la salsa:
In una larga padella mettete l'olio, aggiungete la cipolla, l'aglio, il maiale e il sedano, fate rosolare bene per 15 minuti.
Aggiungere la salsa di pomodoro, la carota, la foglia di alloro e gli altri ingredienti,
Prima di servire, rimuovere la foglia di alloro e il bastoncino di cannella.
Dopo la salsa precotta, aggiungere i pezzi della coda sfilacciata .. lasciare sul fuoco fino a quando la carne è molto tenera. Mettete l'origano, lasciate sul fuoco per 5 minuti, infine il prezzemolo e l'erba cipollina sminuzzata.
Servire con patate lesse, purè o polenta.
Alcune persone mettono la manioca per cucinare con la coda di bue.
Servito con insalata di cavolo affettata con fettine di olive
Per servire individuali:
Metti un pezzo della grande coda di bue un po 'di salsa, una manciata di mango, una patata e l'insalata.



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Colomba doppia con verdure e altri Fotos

Colomba doppia con verdure e altri

ingredienti:

1 ½ chilogrammo di manzo doppio
5 centimetri di lunghezza, (1 x 5)
3 litri di acqua fredda
a base di carne:
10 cosce d'ala non pelate e senza grasso, cuocere sulla pentola a pressione per 15 minuti
3 pezzi affumicati senza la pelle tagliata a fettine sottili
4 fette di pancetta (a fette) 50grs;
1 manzo bollito (a fette)
1 ½ litro di brodo robusto sgrassato

Altri ingredienti:
 
6 patate medie tagliate a cubetti
2 carote medie tagliate a cubetti
1 piccolo cavolo tagliato a strisce medie
1 confezione di piselli surgelati da 300 a 500 gr.
1 spicchio d'aglio intero tagliato a fette sottili
3 gambi di sedano senza foglie tagliate a fettine sottili
1 tazza (tè) piena di prezzemolo e tritato
½ tazza di erba cipollina tritata
1 tazza (200 grammi) di ceci
1 tazza (tè) prezzemolo con gambo spezzettato ed erba cipollina a piacere
2 tazze di cipolla tritata
300 gr di funghi sott'aceto in salamoia) facoltativo)
Da 50 a 100 gr. formaggio grattugiato
1 pezzo di stecca di cannella

salsa:


1 kg di pomodori maturi, senza bucce pesanti e dei grani, e 500 ml di salsa di pomodoro fatta in casa o

Per prendere l'odore forte del doppio:

Utilizza uno (1) tazza di 250 ml liquore, aceto di vino rosso o la stessa quantità.
Se vuoi puoi mettere un po 'di più.

Come preparare il doppio:

Lavare la trippa (stomaco) in acqua corrente, utilizzare il colino per facilitare il loro lavoro.

Quindi piegare l'impasto in una ciotola, posizionare un bicchiere di rum o aceto.
Lasciare riposare per una o due ore, all'interno del frigorifero, coperto con un foglio di pellicola
Quindi lavare il liquido per il risciacquo.

Mettere per la cottura in una pentola a pressione, coprire con acqua fredda, ½ tazza di aceto o limone, lasciate cuocere per 40 'minuti dipenderà l'animale se è vecchio vuole più tempo ..
* L'aceto non deve oscurare la padella all'interno. *

Se l'animale è nuovo, ci vogliono 30 minuti se sono vecchi 40 minuti, quindi fai il test.

Cuocere la lattuga farla raffreddare all'interno della padella, senza aprirla. Fai il test.

Dopo aver fatto bollire il doppio, scola bene e versa acqua calda sopra. Se fa freddo usare acqua fredda, rimuovere tutto il grasso.
Cuocere il mocotó, togliere il liquido portare il frigorifero per 12 ore; Quindi rimuovere con una cucchiaiata (zuppa) tutto il grasso rimasto sulla parte superiore della gelatina.
Taglia la gelatina e tagliala a pezzi. Prenotalo

Come preparare la salsa:

In una pentola mettere l'olio, soffriggere la pancetta, aggiungere il sedano i porri, quindi aggiungere la cipolla, bastoncini di cannella, pomodori o la salsa, le patate a cubetti e le carote e pioviggina;
La carota e la patata cucinano nel microonde e il doppio bollito e sgrassato.
Lasciare sul fuoco per 20 minuti.
Quindi aggiungere i funghi, tagliateli a pezzetti Mocotó e lo stock sgrassate., Lasciare il fuoco per 10 'minuti.
Quando è pronto aggiungi prezzemolo ed erba cipollina, spegni il fuoco
Prima di servire spolverare il formaggio grattugiato.


Per servire:
Disporre su una teglia o piatto in acciaio inossidabile
Nota:
Il riso e l'insalata di cavolo sono facoltativi.
Servito con riso bianco e cavolo brasato, insalata a piacere
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Fragola con panna acida
Puoi servire un altro frutto.


 Nota:
Il doppio e il mocotó cucinano il giorno prima.

Mocotó Jelly With Rectified Chef's Secret fotos

Mocotó Jelly With Rectified Chef's Secret

ingredienti:

1 mocotó di manzo tagliato a pezzi
2 litri di acqua per cuocere il mocotó, o il necessario

Ingredienti della gelatina:
4 bastoncini di cannella

1 manciata di garofani indiani
Anice a 2 stelle (opzionale)
2 foglie di alloro (facoltativo)
1 buccia di limone intera affettata (opzionale)
1 cucchiaino di dolcificante in polvere adatto per forno e fornello o due (2) zucchero per tazza

Modo di preparare:

Lavare accuratamente i pezzi di mocotó in acqua corrente
Cuocere ogni moncone in una pentola a pressione da 4,5 litri, coprire con acqua, se necessario.
Posizionare l'acqua sotto il perno, che si trova all'interno della padella.
Cuocere per una (1) ora.
Non aprire la padella per raffreddare fino a quando non fuoriesce tutto il vapore.
Togliere la carne dal mocotó, tagliare a pezzetti, condire con sale, cipolla tritata, prezzemolo ed erba cipollina servire separatamente.
Rimuovere e scartare le ossa, avendo precedentemente rimosso il midollo e il residuo rimasto bloccato
Filtrare nel liquido sottile della padella, portare la ciotola al frigorifero coperto con coperchio o lamina fino al giorno successivo.
Eliminare tutto il grasso in cima con un cucchiaio, quindi pulire il grasso rimanente (scartato)
La gelatina è sotto il grasso.
Metodo di preparazione della gelatina Mocotó:
Tagliare la gelatina a pezzi, mettere in una pentola grande con 2 litri di acqua fredda, le spezie il dolcificante in polvere per forno e stufa,
Portare a fuoco vivace, non appena bolle, abbassare il fuoco, farlo cuocere fino a quando non viene tagliato a metà, per circa un'ora (1)
Rimuovere le spezie, mettere in grandi o piccole ciotole o tazze con coperchio.
Dopo averlo raffreddato in frigorifero per 4-6 ore.

AVVERTENZA IMPORTANTE:

Benefici della gelatina Mocotó:
Rafforza i capelli, si dice che le unghie siano afrodisiache
Chef's Secret:
La gelatina mocotó serve a rimuovere le rughe del viso, cioè a mangiare almeno una (1) volta a settimana.
nota:
Non dimenticare di rimuovere tutto il grasso dal mocotó, prima di fare la gelatina
Se ti piace, puoi usare la gelatina di mocotó diluita per preparare zuppe o aggiungere in altri piatti di puchero salati.

II Opzione:


Sito Mocotó Jelly:

3 mocotós tagliati a pezzi
Abbastanza acqua da coprire

Altri ingredienti:

3 litri di latte vaccino
3 libbre di zucchero cristallino, o da gustare

Modo di preparare:

Lavare bene il mocotó sotto l'acqua corrente.
Mettere il cuoco a cucinare con acqua in una pentola a pressione molto grande per 2 ore, o fino a cottura,
Non aprire il pane fino a quando tutto il vapore si è esaurito.

Sbatti i pezzi di mocotó nel frullatore con il latte e il brodo sgrassato.

Mettere il liquido grossolano in una larga casseruola con lo zucchero, portare al fuoco mescolando sempre con una lama di legno con un lungo manico, fino a quando il punto non viene raggiunto per circa un'ora.
Il punto è quando inizia a fare rumore, cliccando sul fondo della padella.
Togliere la padella dal fuoco. Battere con la stessa lama, batterla, sollevando bene l'impasto e abbassare fino a farlo diventare bianco per 30 'a 50' o fino a quando una pasta spessa è fatta di gomma.

Allineare le scatole di legno con la carta, versare l'impasto, lisciare bene e sarà pronto solo 12 ore dopo.
Dopo. tagliati a pezzi di un chilo o mezzo chilo, o anche pezzi più piccoli, lunghi dieci centimetri per cinque larghi e uno spesso centimetri.

Quick Desktop Vap Vup Zuppa inglese

Quick Desktop Vap Vup

Zuppa inglese

ingredienti:

250 gr. biscotti o avanzi dalla torta sottile a fette
2 scatole di budini alla vaniglia
2 cucchiai di amido di mais (amido di mais)
1 litro di latte vaccino o ciò che è necessario.
2 scatole di gelatine alla fragola, sciolte con metà dell'acqua (consigliata dal produttore).
2 scatole di fragole (marca sciroppata o
Una lattina di marmellata di fragole intera drenata o altra frutta può sostituire 4 tipi di marmellate di frutta diverse:
pesche, prugne nere, fichi verdi, ananas, uvetta, tutti finemente tritati.

Se preferisci fare la crema alla vaniglia fatta in casa vedi la ricetta qui sotto.

Fragolina Dolcecuore:
400 gr. di fragole fresche lavate e affettate
300 ml di acqua fredda
1 tazza di zucchero o 2 cucchiai di dolcificante in polvere adatto per forno e stufa
1 limone solo il succo
1 bastoncino di cannella
8 punti neri dall'India.
1 cucchiaino pieno di amido di mais (facoltativo)
½ tazza di acqua fredda per sciogliere l'amido di mais
Come preparare la composta:
Mettete tutti gli ingredienti a tegame medio, portate al fuoco fino a quando le fragole saranno cotte, togliete i punti neri e la cannella.
Quindi sciogliere un cucchiaio (tè +) di amido di mais (amido di mais)
Crema alla vaniglia:

1 litro di latte,
l latte condensato
5 cucchiai di amido di mais (amido di mais)
4 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia. 1 confezione di panna acida.

Come preparare:

Batti i primi 4 ingredienti nel frullatore.
Al fuoco mescolando sempre, fino a quando una crema densa. Se diventa troppo duro aggiungi più latte, se diventa troppo liquido aggiungi più amido di mais sciolto nel latte.

Dopo che la crema è pronta, lasciate raffreddare leggermente, aggiungete la vaniglia e la panna (non sbattuta).
 Mescolare bene, con la frusta o con un cucchiaio grande fino a ottenere una massa omogenea. Prenotalo
Sciogliere le gelatine con metà dell'acqua (indicata dal produttore) per ogni gelatina è un bicchiere di acqua bollente.

Sciogliere le due gelatine con due tazze di acqua bollente. Versare la gelatina "calda" sulla crema calda alla vaniglia e lasciarla scolare fino ad ottenere i biscotti.

Distribuisci le fragole sgocciolate sopra la gelatina.
Prendi il frigorifero per 4-6 ore o finché gli specchi di gelatina non si bloccano saldamente.


Come costruire:

In una grande ciotola di vetro o cristallo, o un alto, refrattario trasparente, o piccole ciotole individuali.
 Metti i biscotti bagnati nel latte, poi la panna calda alla vaniglia, e poi la gelatina sciolta e calda lascia correre finché non ottieni i biscotti.
Dopo che si è raffreddato, prendi il frigorifero per 4-6 ore.

Sciogliere le gelatine con metà dell'acqua (indicata dal produttore) per ogni gelatina è un bicchiere di acqua bollente.

Sciogliere le due gelatine con due tazze di acqua bollente. Versare la gelatina calda sulla crema calda alla vaniglia e lasciarla scolare sul fondo.

Distribuire sulla gelatina le fragole in composta con lo sciroppo ..

Portare a ghiaccio per 4 a 6 (sei) ore.

decorazione:

Coprire mezz'ora prima di servire.

Coprire con panna montata, uova di filato, frutti vari, freschi o secchi o entrambi insieme.
 
Spalmarsi su fragole, lamponi, ciliegie, uva bianca senza semi, semi di melograno, tutti i frutti sono freschi.

Al posto della frutta fresca si possono mettere le ciliegie sciroppate (scolate), la frutta secca, l'albicocca, la data, le noci, le mandorle, l'uvetta, le prugne nere tritate.
Non dimenticare di mettere la panna montata, il filato d'uovo oi fili di carota (vedi la ricetta per i fili di carota nel mio (blog).

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Servire in ciotole in argento o in acciaio inox.

Nota:

Se preferisci puoi preparare il dessert a strati.

Primo strato, biscotto
Secondo strato, crema alla vaniglia,
Terzo strato, gelatina di fragole mista a marmellata di fragole.
Porta a congelare.
Decorare un po 'prima di servire.

Zucchini vegani tagliatelle

Zucchini vegani tagliatelle

Ricetta di mia cugina Elza Maria
ingredienti:
½ libbra di zucchine crude
Vende già tagliato in pozzi e supermercati
Salsa di pomodoro:
2 tazze di cipolla tritata (tè)
1 tazza (tè) di salsa di pomodoro industrializzata
3 tazze (tè) acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero (dessert)
3 cucchiai di olio di miglio.
Come preparare la pasta: zucchine
In una grande casseruola aggiungere acqua e un pizzico di sale, portare al fuoco.
Quando bolle, versa pasta per allentare i fili, quando torna a bollire conta due (2) minuti.
Alcune persone dribblano e gettano acqua ghiacciata per smettere di cucinare (sbiancamento)

Non ho dato lo shock termico, ho servito allora.
Come preparare la salsa:
In una casseruola media, mettere l'olio e la cipolla, portare al fuoco fino a quando la cipolla appassisce, versare la salsa e gli altri ingredienti, lasciare sul fuoco fino a quando non è in punto, se è necessario aggiungere un po 'più di acqua.
Scolate le tagliatelle di zucchine, disponetele sui piatti con la salsa, sopra il parmigiano grattugiato.
Per i vegani togliere il formaggio,
Può fare con altre salse, tipo salsa bianca, invece di latte mettere latte di cocco.
Servire con insalata:
insalata:
1 piede di lattuga
1 manica
1 Kiwi
1 pomodoro italiano (rotondo grande)
8 olive o da gustare
2 uova sode (facoltativo)
Nota:
I vegani rimuovono il formaggio grattugiato, le uova cambiano dal latte di mucca al latte di cocco.