Cod Insalata di Violet

Cod. Insalata di Violet

1 chilo di merluzzo bianco nelle patatine salate

Stagionatura :

3 grandi cipolle e piovigginosa , sciacquati e scolati tritato
2 tazze ( da tè ) di prezzemolo tritato .
1 tazza ( tè) di capperi interi drenato in scatola
1 tazza ( tè) di verde olive snocciolate
Olio extravergine di oliva 1 tazza
½ tazza di aceto di vino
sale moderata
2 metri di fogli mobili lattuga , fette pioviggina bene

Come preparare :

Lavare il baccalà , ammollo per 12 ore in acqua fredda , all'interno del frigorifero , cambiando l'acqua in 4 ore 4 .
Si scioglie bene .

Mettere in una ciotola , senza cottura il baccalà, cipolla, prezzemolo , capperi , olive e condire con abbondante olio d'oliva , aceto e un pizzico di sale .

Se si preferisce si può giocare merluzzo in acqua bollente lasciare acqua per 5 ' scarico , fresco e temperamento uguale alla procedura di cui sopra .

Conservare in frigorifero fino al momento di servire .

Foderare il fondo di un grande piatto con foglie di lattuga lavato e tritato finemente , se si preferisce utilizzare foglie intere ben essiccate .

Distribuire un piatto di piatti , insalata speziata di merluzzo ha , per tutto il letto di foglie di lattuga , o mettere il lattuga intorno alla piastra .
Eseguire questa procedura di cui sopra , solo in tempo per servire .
Guarnire Optional :

Il profilo del fascio può mettere intere uova di quaglia e cospargere sopra i pomodori .