L L S T A - Bouillon Sauce - Entrata Piastra

L L S T A - Bouillon Sauce - Entrata Piastra


l grande aragosta con custodia


Salsa court-bouillon

l tazza di acqua
l bicchiere di vino bianco secco o aceto bianco
l cucchiaino (cucchiaino) di sale, o per il gusto
l cucchiaio (caffè) peperoncino puntura dito ragazza senza semi o salsa di pepe a piacere
l cucchiaino (TSP) grattugiata di zenzero
l prezzemolo ed erba cipollina pacchetto
l gambo di sedano (sedano)
l unica parte bianca del porro
14 spicchi d'India
l cipolla intera grande
B Medio carota, tagliata a fette sottili
foglia di alloro l
l pizzico di noce moscata grattugiata (opzionale)

Modalità Preparare Lobster:

Lavare il aragoste, rimuovere l'involucro verde che si trova nel centro del corpo crostacei.

Prima della cottura legare le zampe e la coda, con la stringa
Rimuovere l'alloggiamento, poi cotto nel sugo.


Cuocere l'astice in salsa court-bouillon.

La quantità di acqua è lo stesso vino bianco secco, non può essere modificato, quindi aggiungere la cipolla, i chiodi di garofano appuntite dell'India, e il resto degli ingredienti, dei pacchetti di salsa, pepe, carota, sedano, aglio pori, alloro noce moscata, lo zenzero.

Cuocere l'aragosta in salsa indicata per 30 minuti.
Lasciate raffreddare la salsa stessa. Quindi rimuovere la carcassa


Ripieno Lobster:

3 tuorli d'uovo bollito
3 grandi cervelli di cavolo lattuga
l tazza (tè) di olive verdi tritate
l tazza (tè) di prezzemolo tritato
½ tazza (tè) erba cipollina tritata
l tazza (tè) sedano tritato e insignificante
l tazza (tè) e sottaceti tritati fastidiosi
1 tazza (tè) maionese o yogurt
l tazza (caffè) olio di oliva o al gusto
l tazza (caffè) aceto
½ peperone dito signora tritato senza semi
1 cucchiaio (zuppa) di capperi
Aggiungere aragosta tritata, con il ripieno.

Preparare la modalità di insalata:

Per preparare l'insalata, aggiungere 3 cervelli lattuga, è a fette molto sottili.
Cotto e gemme del passato a setaccio fine o ricer.
Aggiungere le olive tritate, sottaceti tritati, olio d'oliva, aceto e pepe, sedano
prezzemolo tritato ed erba cipollina
3 cucchiai di maionese o salsa di yogurt


Mettere il ripieno nel corpo del moschettone.

Per servire:


Disporre l'aragosta al centro di un piatto e lattuga intorno tritato, carote grattugiate in scarico di spessore.
Guarnire con pomodorini e foglie di menta, e le grandi olive nere tagliate a metà.