Kid con verdure + Due segreto dello chef

Kid con verdure + Due segreto dello chef

ingredienti:

3 chili di agnello tagliato a pezzo

condimenti:

20 grammi. sale mettere ogni chilogrammo di carne (è uguale a 1 cucchiaio (zuppa poco profondo)
2 foglie di alloro
1 bustina di prezzemolo ed erba cipollina legato
1 rametto di rosmarino (opzionale)
2 compresse da brodo (opzionale)
Mettere le compresse da brodo diminuire il sale
È possibile inserire altre erbe fresche.

Altri ingredienti:

1 litro di vino rosso secco di buona qualità
4 gambi di sedano (sedano) tagliata a fette sottili
2 porri pori, solo la parte bianca, tagliata a fettine sottili,
la guardia rimasta a mettere nella minestra
2 grosse cipolle tagliate a petali
4 cucchiai (zuppa), piena di strutto o burro
1 tazza (tè) di prezzemolo con fusti tritato finemente
* Non rovinare il vostro piatto con vino rosso di bassa qualità che ha molto colorante. coloranti al di sotto "
accompagnamento

20 caratteri piccoli le patate (palla) cotto nel burro e del passato
4 carote medie, cotto tagliato a fette spesse 2 cm
1 può drenato tutto asparagi, lavate, o di palma o di sfondo carciofi a gusto tritato
2 confezioni di pre-cotti broccoli giapponese nel bouquet (uguale cavolfiore)
1 cavolo tagliato in grandi mazzi di fiori (opzionale)
1 cavolini di Bruxelles piatto. (Mini repolhinhos sono le dimensioni di una ciliegia pomodoro), a volte decapati drenato, lavato (opzionale)

salamoia:

2 tazze di tè di sale
2 bicchieri di aceto di vino


Come preparare la Cabrito:

Segreto dello Chef:

"Segreto di non rimanere forte odore di carne Cabrito"

Rimuovere la ghiandola grasso è (Bodum) che si trova tra il tendine e l'osso della gamba posteriore è come un granello di fagioli neri.

Tagliate l'agnello a pezzi regolari, non troppo piccola.
Lavare l'agnello in acqua.

Poi posto l'agnello in una grande ciotola agata, stoviglie, o plastica spessa, con abbondanza di acqua con 2 tazze di sale e due tazze di aceto, immergere messo 40 a 60 minuti in frigorifero, coperto con pellicola trasparente

Prendere il frigorifero il ragazzo, lavare di nuovo dopo stagione.
Lascia temperato messo sei ore in frigorifero
Rimuovere le spezie dei pezzi di capra e passate il sugo.

modalità di cottura:

Mettere in una grande casseruola 4 cucchiai di strutto o burro, portare il fuoco e lasciate fusione.

Friggere i pezzi di agnello, quindi aggiungere il brodo di porri di cipolla, sedano alloro rametto di rosmarino e vino rosso lasciano la cottura a fuoco lento, quando va quasi a secco che gocciola acqua calda gradualmente per cucinare bene.
Aggiungere il rametto di rosmarino, in modo da far bollire, rimuovere, eliminare.

Dopo l'agnello cotto e l'acqua non lasciare che il fuoco friggere su entrambi i lati con attenzione a non bruciare.

Posizionare l'agnello in un grande piatto di fango e in tutto il Vegetas, patate, carote, asparagi broccoli, cavolfiori, cotte nel burro e passato e nel corso dei cavolini di Bruxelles, poi la salsa con il gambo tagliato

Se si riesce a servire con riso bianco.

Accompagnare l'insalata di crescione con fette sottili di peperoni rossi e gialli (RAW) tagliato a fette sottili senza semi, fette di cipolla rossa, e pomodorini.

Nota:

Tutte le verdure in scatola devono essere lavati drenato, tritato.
La procedura di cui sopra serve per rimuovere additivi, coloranti e conservanti.
Alcune persone sono allergiche ad additivi, coloranti e conservanti.

Con la stessa ricetta può causare altre carni:
carne di manzo o di manzo, di pecora o di agnello, maiale, tutti in gran pedaçso.
Segreto dello Chef:
La carne è molto difficile da carne è tenera.
carne di pecora è troppo grasso, l'agnello è magra.
Alcune persone cambiano l'aceto per brandy per ottenere l'odore di carne,
La procedura di cui sopra può con qualsiasi tipo di carne, pollame e per altri pesci o di sardine.