Per la differenza scatti per principianti e altri

Per la differenza scatti per principianti e altri

La differenza - Jerky, carne e carne secca Sun
La differenza di carne secca, carne secca e scatti - lievi differenze tra loro per la conservazione e la disidratazione, per durare più a lungo.
La validità spazia fino a 3 mesi. Vedere la validità nella confezione.
Un'altra differenza è la quantità di sale fino ed essiccazione.
I - Jerky:
Charque prodotto tipico della città di Porto Alegre, Stato di Rio Grande do Sul-Brasile, salatura è molto diverso da altri tipi di carne, una grande quantità di sale per la vostra preparazione.
La prima volta era, e (nel 1777), dal portoghese José Pinto Martins, che viveva in Ceará (stato del nord del Brasile).
Giuseppe fece adattamento a cogliere il bestiame macellati solo per l'uso di pelle.
Il gaucho che il tempo non mangiava carne di manzo, ma manzo, agnello e maiale, anatre, svassi e altri uccelli.
I gauchos erano di freddo origine straniera, (italiano, tedesco, polacco, portoghese immettere altri).
Hanno imparato a prendere il compagno con gli indiani locali.
Per preparare la carne secca (​​ha un notevole accorciamento) il modo tradizionale.
Le stuoie di taglio per il processo di disidratazione sono fatti, è l'aggiunta di sale abbastanza bene, ha portato a riposo per lungo periodo. Con disidratazione, una grande quantità di liquido lascerà la carne e poi il processo ripetuto più volte per eliminare il sale e mettere la carne viene portata a essiccazione che dura in media 10 giorni.
II - Carne de Sol:
Carne de Sol porta anche il nome di carne Vento - carne Serenada, l'entroterra delle (stati del nord del Brasile).
Precedentemente è stato fatto essiccazione e disidratazione al sole, al tempo non c'era refrigerazione.
Le parti sono stati essiccati al sole e clima secco del luogo, questo molto vecchia tecnica.
Attualmente la carne è leggermente salato messo ad asciugare in un luogo fresco e ombreggiato non alla luce solare diretta, perché i problemi di contaminazione da insetti e altri motivi. Asciugatura era veloce, lasciando comunque la carne umida all'interno solo modificando la sua struttura originale e colore, venduti senza imballaggio.
III - Carne Seca;
Precedentemente è stato fatto quasi uguale alla carne in scatola.
Oggi il processo è lo stesso sole asciugando la carne in un luogo ventilato coperto. La differenza è che dopo essiccamento e disidratazione viene confezionato sottovuoto (processo che impedisce entrata ossigeno).
Vedere il processo di utilizzo e durata nel tempo.

La carne da utilizzare più volte vengono lavati collocati in 8 a 12 ore imbevuto di acqua. (Soaked).
A seconda della disidratazione ed essiccamento alcuni di essi, richiede meno tempo.

Attenzione alle sale:
Diminuire il sale quando si effettuano i piatti con tre (3) di cui sopra carni.
Poi ho praticamente ricette diverse di usare la carne per i principianti.