Panettone salato ripiene
di massa:
ingredienti:
900 grammi. farina setacciata
100 g. farina in più se è necessario cospargere in panchina
300 grammi. burro
100 g. margarina o (100 ml di olio di mais)
30 grammi. di lievito o
1 bustina di lievito secco (1 cucchiaio)
6 tuorli d'uovo + 2 uova intere
1 bicchiere d'acqua o succo di ananas
2 cucchiai (zuppa) pieni di latte in polvere
1 cucchiaio (zuppa) di sale
1 crema contenitore
ripieno:
400 grammi. affumicato petto di tacchino o di pollo avanzi, arrosto di maiale o prosciutto, cubetti o di terra.
1 tazza (tè olive verdi senza buche tritato finemente
1 tazza tritato finemente le olive nere senza buche
1 tazza (tè) di parmigiano grattugiato o tagliato a dadini
1 cucchiaio (zuppa) di origano, 1 cucchiaino di prezzemolo secco
Se si può mettere l'uva passa senza semi o prugne secche tritate
opzione II
È possibile sostituire il ripieno di verdure +, pollo affumicato o altre carni, o salsiccia, cod imbevuto tagliuzzato.
Non dimenticare le verdure sono cotte e drenati e strinse le foglie.
Fase I:
Ingredienti spugna:
300 grammi. farina setacciata, entrate ritiro
200 ml di acqua calda, circa
30 grammi. lievito fresco o
1 bustina di lievito secco 10 grammi. o 1 cucchiaio (zuppa) superficiale
1 cucchiaio (zuppa) di zucchero
Preparare la modalità di spugna:
Mettere in una ciotola il lievito sciolto in 200 ml di acqua calda e aggiungere 300 grammi. farina già mescolati con lo zucchero e gli altri ingredienti. Mescolare bene.
Non dimenticate che la farina spugna è preso di 900 grammi.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un tovagliolo di stoffa.
Lasciare in luogo lontano flusso d'aria. (Preferibilmente in forno spento) per circa 30 'minuti o fino a quando diventa una spugna. libro
Mettere la farina sul tavolo, fare un foro al centro.
Versare al centro delle uova farina, il burro fuso, spugna, andare mescolando gli ingredienti con la farina e se avete bisogno di aggiungere un po 'd'acqua calda gradualmente e lentamente. (Indossare guanti monouso).
La pasta è morbida e appiccicosa, se è necessario aggiungere un po 'di farina.
Attenzione non mettere troppa farina l'impasto è rigida.
Strappare la pasta sul tavolo, tirando con una spatola su e giù per 10 'a 20' minuti. o impastare bene l'impasto.
Con una spatola aggiungere la pasta, posto in una grande ciotola, coprire con pellicola trasparente o un tovagliolo di stoffa.
Fase II:
Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume
Per Panetone:
Una volta cresciuto, la pasta sul tavolo con un mattarello, aggiungere il ripieno, arrotolare come rotolo di gelatina.
Prima che il lievitare l'impasto messo in forma cartacea per panettone
Su tagliare trasversalmente, girare il lembo fuori, mettere un cucchiaio (zuppa), piena di burro. Lasciate lievitare fino al raddoppio di volume.
fare
Fase III:
Tipo Panettone Rocambole:
Tagliare il involtino in pezzi di due (2) dita, ruotare il riempimento.
Se si preferisce fare l'intero involtino.
È possibile inserire l'involtino in forma pronta per panettoni, tagliare trasversalmente, girare il lembo fuori, mettere un cucchiaio (zuppa), piena di burro.
È anche possibile fare mini e piccola panettone.
Mettere in forme propria carta panettone poi dentro la padella.
Prima della cottura spennellare con uovo sbattuto, non gemma che è buio e crudo all'interno. forno preriscaldato a 180 ° C.
arrossire.
Fare Panettone tradizionale:
Mettere metà della pasta in forma di panettoni carta, adatto a questo scopo.
III - Fase:
Lasciate lievitare fino al raddoppio di volume.
Prima di infornare, spennellare con l'uovo sbattuto sopra.
COTTURA forno preriscaldato a 180 ° C fino a quando la colorazione
Nota:
Per rendere l'impasto perfetto per il pane in modo da Panettone è necessario nel III stadi di crescita;
I - Fase:
Spugna (è il test di lievito) per vedere se funziona.
II - Fase:
Messa lasciate lievitare fino al raddoppio del volume
III - Fase:
Modeling. Mettere all'interno dei propri modi di panettoni, e ogni volta che a crescere di nuovo.
quinta-feira, 8 de dezembro de 2016
Chester Dietetic alle prugne, e Damasco Peppered
Chester Dietetic alle prugne, e Damasco Peppered
C h e s t e r D i e t i c T è il
ingredienti:
1 grande chester
condimenti:
20 grammi di sale per chilogrammo di carne, o 1 cucchiaio (zuppa) superficiale sale ada chilo di carne
4 spicchi d'aglio, schiacciato
1 rametto di rosmarino
Altri ingredienti:
1 barattolo di marmellata di albicocche, dietetica o frutto della passione
250 ml di succo di frutta o passione tesa
passione concentrato di succo di frutta
ripieno:
L5 prugne nere sciroppate snocciolate
15 albicocche secche
100 grammi di formaggio grattugiato parmezão
100 g di ricotta fresca
1 cucchiaino (cucchiaino) paprica caldo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Modalità Preparare il ripieno di frutta:
Separatamente afervente prugne, ricoperte di acqua. gettare l'acqua fuori.
Mettere la salsa di albicocche per un'ora luma, o fino a quando è morbida, eliminare l'acqua ..
Mettere le albicocche a aferventar con acqua fresca e fredda, poi di nuovo gettare l'acqua
In una ciotola mescolare la ricotta mescolata con parmigiano grattugiato, salsa Worcestershire, sale, pepe.
Fai palle entrano al posto di blocco di prugna nera, che costituiscono il ripieno.
Fate lo stesso con le albicocche.
Come preparare la Chester:
Lavare il chester, anche se è stato temperato dal fornitore
Condire con sale, aglio schiacciato.
Allentare la pelle del seno e cosce chester. foratura con un coltello, sotto la pelle per mettere condimento.
Non perforare la pelle dell'uccello,
Dopo luogo temperato in un piatto o piatto di spessore di plastica bianca, in frigorifero per 6 ore coperto con un tovagliolo o ruolo cinematografico.
Poi mettere il chester su una teglia foderata con un foglio di alluminio con succo di frutto della passione e una tazza di acqua fredda mescolati insieme, in quanto si stanno prosciugando la salsa dalla padella, riempire con acqua calda a poco a poco, di non essere salsa nera e bruciata
Spennellate il petto e le cosce con marmellata di albicocche, coprire con un foglio di alluminio
Cuocere per 40 a 60 minuti per ogni chilo di carne in forno preriscaldato a 180 C moderata
Una volta che si è quasi cotto, togliere la pellicola di alluminio e lasciate rosolare
Modalità Servire:
Dopo la chester arrosto, disponeteli su un piatto da portata in acciaio inossidabile rivestito con foglie di lattuga e intorno distribuire prugna e albicocche farcite, quindi è uniforme. Intervallare ciliegie fresche con steli.
Se si può fare una carota ortensia o rapa, tagliare con la taglierina di verdure, fissare con stuzzicadenti, attaccare una patata. Tagliare un pezzo di patata su base restare in piedi sul piatto.
Con la salsa che era in forma, aggiungere una tazza di acqua calda, filtrare e addensare con un cucchiaino di amido di mais o farina
Servire la salsa a parte.
C h e s t e r D i e t i c T è il
ingredienti:
1 grande chester
condimenti:
20 grammi di sale per chilogrammo di carne, o 1 cucchiaio (zuppa) superficiale sale ada chilo di carne
4 spicchi d'aglio, schiacciato
1 rametto di rosmarino
Altri ingredienti:
1 barattolo di marmellata di albicocche, dietetica o frutto della passione
250 ml di succo di frutta o passione tesa
passione concentrato di succo di frutta
ripieno:
L5 prugne nere sciroppate snocciolate
15 albicocche secche
100 grammi di formaggio grattugiato parmezão
100 g di ricotta fresca
1 cucchiaino (cucchiaino) paprica caldo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Modalità Preparare il ripieno di frutta:
Separatamente afervente prugne, ricoperte di acqua. gettare l'acqua fuori.
Mettere la salsa di albicocche per un'ora luma, o fino a quando è morbida, eliminare l'acqua ..
Mettere le albicocche a aferventar con acqua fresca e fredda, poi di nuovo gettare l'acqua
In una ciotola mescolare la ricotta mescolata con parmigiano grattugiato, salsa Worcestershire, sale, pepe.
Fai palle entrano al posto di blocco di prugna nera, che costituiscono il ripieno.
Fate lo stesso con le albicocche.
Come preparare la Chester:
Lavare il chester, anche se è stato temperato dal fornitore
Condire con sale, aglio schiacciato.
Allentare la pelle del seno e cosce chester. foratura con un coltello, sotto la pelle per mettere condimento.
Non perforare la pelle dell'uccello,
Dopo luogo temperato in un piatto o piatto di spessore di plastica bianca, in frigorifero per 6 ore coperto con un tovagliolo o ruolo cinematografico.
Poi mettere il chester su una teglia foderata con un foglio di alluminio con succo di frutto della passione e una tazza di acqua fredda mescolati insieme, in quanto si stanno prosciugando la salsa dalla padella, riempire con acqua calda a poco a poco, di non essere salsa nera e bruciata
Spennellate il petto e le cosce con marmellata di albicocche, coprire con un foglio di alluminio
Cuocere per 40 a 60 minuti per ogni chilo di carne in forno preriscaldato a 180 C moderata
Una volta che si è quasi cotto, togliere la pellicola di alluminio e lasciate rosolare
Modalità Servire:
Dopo la chester arrosto, disponeteli su un piatto da portata in acciaio inossidabile rivestito con foglie di lattuga e intorno distribuire prugna e albicocche farcite, quindi è uniforme. Intervallare ciliegie fresche con steli.
Se si può fare una carota ortensia o rapa, tagliare con la taglierina di verdure, fissare con stuzzicadenti, attaccare una patata. Tagliare un pezzo di patata su base restare in piedi sul piatto.
Con la salsa che era in forma, aggiungere una tazza di acqua calda, filtrare e addensare con un cucchiaino di amido di mais o farina
Servire la salsa a parte.
quarta-feira, 7 de dezembro de 2016
Fichi fresche ripiene Piastra ingresso III Opzioni
Fichi fresche ripiene Piastra ingresso III Opzioni
I Opzione:
ingredienti:
Fichi 8 a 10 (frutta) e lavati grandi numeri interi.
100 a 150 grammi. la polpa di frutta fresca rossa non serve congelato. lamponi, fragole, ciliegia, mora e altri.
1 cucchiaio (zuppa), piena di incolore gelatina unflavored in polvere o
18 grammi. incolore gelatina unflavored
2 cucchiai (zuppa) superficiale casella di crema.
1 cucchiaio di latte condensato o di zucchero, o
1/2 (mezzo) cucchiaio (zuppa) di dolcificante in polvere stessa a Orno e stufa;
Come si prepara:
Lavare i fichi in acqua corrente, uno per uno, senza impastare per la cura, poi asciugare su carta assorbente.
Tagliare i fichi a metà della lunghezza.
Rimuovere con attenzione la polpa con un cucchiaio (tè), senza raggiungere la parte bianca.
Prendete la polpa di fichi in frigorifero. Riserva.
Impastare lamponi freschi con una forchetta, lo screening e rimuovere il liquido in eccesso, fino a quando una purea densa.
Aggiungere la purea di lamponi la polpa di fichi, la gelatina sciolta caldo e zucchero o dolcificante ed infine la panna.
Prendere la suddetta miscela in frigorifero per una (1) ora. Prendere separare i fichi buccia per il frigorifero.
Quindi riempire le due metà di fichi, quindi è abbastanza vicino la shell, per non essere deformata.
Nota:
La gelatina e caldo incorporate nella purea di frutta.
Se la gelatina a freddo si rompe e non include la massa.
decorazione:
Se si può mettere i fichi su foglie verdi di fichi e attorno ad alcuni lamponi interi.
Se si dispone di nessun foglio di fichi, servire su un piatto bianco di stoviglie, con foglie di lattuga.
suggerimento:
Fai la carta verde, imitando i fichi foglia.
Opzione II:
fichi ripieni - Piastra di ingresso
6/2 grandi fichi freschi carnose.
1 tazza (tè) di ricotta fresca mista con la forcella.
1 tazza (tè) di prosciutto pâté.
1 cucchiaio (zuppa) di prezzemolo tritato.
1 pizzico di paprika dolce.
Come si prepara:
In una ciotola lavorare la ricotta fresca con una forchetta.
Aggiungere il paté di prosciutto, il prezzemolo tritato, e paprika dolce o piccante, può sostituire la salsa calda.
Riempire le metà di fichi, cospargere con prezzemolo o noci tritate.
Per facilitare può mettere il ripieno in una tasca da pasticcere con un grande becco ciliegia.
Serve un piatto bianco piatto coperto con foglie di lattuga, lavato, non dimenticare di asciugare con carta assorbente.
E sopra i fichi ripieni
III - Opzione: Fichi con Palmito - Piastra di ingresso
2 scatole di fichi freschi, dimezzato
2 lattine di cuori di palma tagliate a fette spesse o tutta asparagi
ricotta 1 tazza
24 olive nere snocciolate, tagliate a metà
foglie di lattuga
Fare piatti da portata singoli
Inserire due foglie di lattuga in una piccola piastra inferiore fino a distribuire le quattro fette di palme tagliate a olive lato trasversale e attraverso due fichi ben lavate, tagliate a metà o squartato con il guscio ..
I Opzione:
ingredienti:
Fichi 8 a 10 (frutta) e lavati grandi numeri interi.
100 a 150 grammi. la polpa di frutta fresca rossa non serve congelato. lamponi, fragole, ciliegia, mora e altri.
1 cucchiaio (zuppa), piena di incolore gelatina unflavored in polvere o
18 grammi. incolore gelatina unflavored
2 cucchiai (zuppa) superficiale casella di crema.
1 cucchiaio di latte condensato o di zucchero, o
1/2 (mezzo) cucchiaio (zuppa) di dolcificante in polvere stessa a Orno e stufa;
Come si prepara:
Lavare i fichi in acqua corrente, uno per uno, senza impastare per la cura, poi asciugare su carta assorbente.
Tagliare i fichi a metà della lunghezza.
Rimuovere con attenzione la polpa con un cucchiaio (tè), senza raggiungere la parte bianca.
Prendete la polpa di fichi in frigorifero. Riserva.
Impastare lamponi freschi con una forchetta, lo screening e rimuovere il liquido in eccesso, fino a quando una purea densa.
Aggiungere la purea di lamponi la polpa di fichi, la gelatina sciolta caldo e zucchero o dolcificante ed infine la panna.
Prendere la suddetta miscela in frigorifero per una (1) ora. Prendere separare i fichi buccia per il frigorifero.
Quindi riempire le due metà di fichi, quindi è abbastanza vicino la shell, per non essere deformata.
Nota:
La gelatina e caldo incorporate nella purea di frutta.
Se la gelatina a freddo si rompe e non include la massa.
decorazione:
Se si può mettere i fichi su foglie verdi di fichi e attorno ad alcuni lamponi interi.
Se si dispone di nessun foglio di fichi, servire su un piatto bianco di stoviglie, con foglie di lattuga.
suggerimento:
Fai la carta verde, imitando i fichi foglia.
Opzione II:
fichi ripieni - Piastra di ingresso
6/2 grandi fichi freschi carnose.
1 tazza (tè) di ricotta fresca mista con la forcella.
1 tazza (tè) di prosciutto pâté.
1 cucchiaio (zuppa) di prezzemolo tritato.
1 pizzico di paprika dolce.
Come si prepara:
In una ciotola lavorare la ricotta fresca con una forchetta.
Aggiungere il paté di prosciutto, il prezzemolo tritato, e paprika dolce o piccante, può sostituire la salsa calda.
Riempire le metà di fichi, cospargere con prezzemolo o noci tritate.
Per facilitare può mettere il ripieno in una tasca da pasticcere con un grande becco ciliegia.
Serve un piatto bianco piatto coperto con foglie di lattuga, lavato, non dimenticare di asciugare con carta assorbente.
E sopra i fichi ripieni
III - Opzione: Fichi con Palmito - Piastra di ingresso
2 scatole di fichi freschi, dimezzato
2 lattine di cuori di palma tagliate a fette spesse o tutta asparagi
ricotta 1 tazza
24 olive nere snocciolate, tagliate a metà
foglie di lattuga
Fare piatti da portata singoli
Inserire due foglie di lattuga in una piccola piastra inferiore fino a distribuire le quattro fette di palme tagliate a olive lato trasversale e attraverso due fichi ben lavate, tagliate a metà o squartato con il guscio ..
Consigli e segreti di cucina - Due Importantres Informazioni
Consigli e segreti di cucina - Due Importantres Informazioni
Informazioni importanti A proposito di olio e olio III Informazioni
Informazioni I:
Ho osservato alcuni programmi in TV che vedo il "fallimento" e "mancanza" di conoscenza della cucina alcune persone dal presentatore, che sostiene di conoscere la temperatura dell'olio è quello di mettere un match, se si tratta di luce alla giusta temperatura. E 'sbagliato.
Vedere cosa succede!
La partita cadrà una salute di gas dannosi tossici che possono anche portare disturbo grave malattia.
Per provare l'olio di mettere una piccola palla di pasta, o di una palla fatta con briciole di pane.
"Non gettare la vostra salute e gli altri nella spazzatura."
INFORMAZIONI II:
Quando lo shopping per "olio" non comprare quelli che sono in vendita sono più vecchi.
risposta:
La ragione è che l'olio è vecchio, quasi vincendo la validità, è rancido.
L'olio deve essere consumato appena possibile della sua fabbricazione.
Quando parlo di l'olio è olio di oliva "extra vergine".
Ricapitolando:
L'olio diventa rancido, a differenza del vino il più vecchio, meglio è.
"Non confondere il vino con l'olio."
C'è sede facile metodo per l'olio di prova.
Mettere 3 cucchiai (zuppa) di olio in una piccola tazza, sottile, strofinare le mani su di esso per riscaldare la tazza.
Prendete un po 'di olio d'oliva, se ha il sapore del frutto della (oliva), può essere mangiato senza paura.
C'è altri metodi, che è a soggetto specialista.
Informazioni III:
Le stesse informazioni olio è per qualsiasi tipo di olio da cucina.
II Consigli di cucina Informazioni:
Per sgrassare brodi:
Capisco che alcune persone che dicono di sapere certe "Targa importante"; Ha molto da imparare ancora!
Sono stanco di insegnare che "brodo di Mocotó" dovrebbe essere "sgrassato".
Per rimuovere il grasso Mocotó, molte persone mettere i pezzi da cuocere a fuoco lento per 30 'minuti nella pentola a pressione, poi gettare l'acqua di cottura fuori.
Tale liquido prezioso è gelatina che viene formata dalla cottura del prodotto e ancor più, dire che prendono il grasso. E 'sbagliato.
Che interpreta questo liquido bollente non rimuove il grasso, rifiuti Mocotó di gelatina che è la parte più importante della Mocotó brodo ..
Rimuovi per Mocotó Grasso:
Lavare le fette di Mocotó (zampa di mucca o di bue), la reire Chule in piedi in mezzo alla zampa.
Posizionare la teglia coperta con la pressione dell'acqua al bordo della padella sotto il cavo del perno opposta.
Lasciare ogni unità di cottura, ossia (una zampa mucca) da uno (1) ora circa, cioè, dove ancora una volta l'animale.
Vecchio animali (mucca) richiede più tempo, 1 e ½. o anche di più.
Il Mocotó dovrebbe essere molto morbido.
A metà cottura, spegnere il fuoco, lasciate raffreddare fino a quando si rilascia tutto il vapore dalla pentola a pressione.
Fai il test e vedere come è, se è necessario aggiungere più acqua calda nella padella.
Tornare a fare la stessa procedura, e cuocere fino a quando il tempo stabilito.
Ricapitolando:
Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare per andare gangbusters.
Una volta raffreddato il vaso aperto con cura che è ancora molto caldo.
Filtrare attraverso un setaccio fine, in una ciotola di ceramica o terrina.
Prendere la ciotola in frigorifero per 12 ore per rimuovere il grasso gialla che si trova sulla parte superiore della gelatina,
Il giorno successivo rimuovere tutto il grasso che era sopra di gelatina con l'aiuto di un cucchiaio (zuppa) e il rimanente con un tovagliolo di carta.
Smaltire il grasso gialla che era in cima alla gelatina (spazzatura).
Rimuovere l'osso (spazzatura) ha tagliato la cartilagine a pezzi, condire con cipolla, prezzemolo. Capperi. Le olive, etc.
Servire in un'altra occasione
Ora avete il vero Caldinho Mocotó sgrassata, condite a piacere, senza mettere il grasso.
Per aggiungere alcune verdure minestra, prezzemolo, porro, sedano, fagiolini e altro ancora.
Una volta cotti rimuovere o purea in un frullatore.
Maggiori dettagli (informazioni) cerca sul mio blog o su Facebook. Petto Nonna Antonietta.
Questa misura è per la conoscenza.
Aumentando gli ingredienti, aumentare la pentola e l'acqua
Nota:
Con il brodo sgrassato Mocotó può mettere in piccoli vasi e utilizzando andare lentamente in zuppa.
Conservare le pentole sempre nel congelatore.
Con il brodo sgrassato Mocotó può fare la gelatina.
La gelatina è una prelibatezza che nessuno va la ricetta giusta.
Se si desidera che la ricetta giusta Jelly Mocoto, vedi Facebook Bau Nonna Antonietta e blog (6 Lingue).
Tutte le domande possono chiedere che ho grande piacere di incontrare, a volte può richiedere un certo tempo per grandi quantità di ordine.
Consigli e segreti di cucina, o su Facebook petto Nonna Antonietta.
Informazioni importanti A proposito di olio e olio III Informazioni
Informazioni I:
Ho osservato alcuni programmi in TV che vedo il "fallimento" e "mancanza" di conoscenza della cucina alcune persone dal presentatore, che sostiene di conoscere la temperatura dell'olio è quello di mettere un match, se si tratta di luce alla giusta temperatura. E 'sbagliato.
Vedere cosa succede!
La partita cadrà una salute di gas dannosi tossici che possono anche portare disturbo grave malattia.
Per provare l'olio di mettere una piccola palla di pasta, o di una palla fatta con briciole di pane.
"Non gettare la vostra salute e gli altri nella spazzatura."
INFORMAZIONI II:
Quando lo shopping per "olio" non comprare quelli che sono in vendita sono più vecchi.
risposta:
La ragione è che l'olio è vecchio, quasi vincendo la validità, è rancido.
L'olio deve essere consumato appena possibile della sua fabbricazione.
Quando parlo di l'olio è olio di oliva "extra vergine".
Ricapitolando:
L'olio diventa rancido, a differenza del vino il più vecchio, meglio è.
"Non confondere il vino con l'olio."
C'è sede facile metodo per l'olio di prova.
Mettere 3 cucchiai (zuppa) di olio in una piccola tazza, sottile, strofinare le mani su di esso per riscaldare la tazza.
Prendete un po 'di olio d'oliva, se ha il sapore del frutto della (oliva), può essere mangiato senza paura.
C'è altri metodi, che è a soggetto specialista.
Informazioni III:
Le stesse informazioni olio è per qualsiasi tipo di olio da cucina.
II Consigli di cucina Informazioni:
Per sgrassare brodi:
Capisco che alcune persone che dicono di sapere certe "Targa importante"; Ha molto da imparare ancora!
Sono stanco di insegnare che "brodo di Mocotó" dovrebbe essere "sgrassato".
Per rimuovere il grasso Mocotó, molte persone mettere i pezzi da cuocere a fuoco lento per 30 'minuti nella pentola a pressione, poi gettare l'acqua di cottura fuori.
Tale liquido prezioso è gelatina che viene formata dalla cottura del prodotto e ancor più, dire che prendono il grasso. E 'sbagliato.
Che interpreta questo liquido bollente non rimuove il grasso, rifiuti Mocotó di gelatina che è la parte più importante della Mocotó brodo ..
Rimuovi per Mocotó Grasso:
Lavare le fette di Mocotó (zampa di mucca o di bue), la reire Chule in piedi in mezzo alla zampa.
Posizionare la teglia coperta con la pressione dell'acqua al bordo della padella sotto il cavo del perno opposta.
Lasciare ogni unità di cottura, ossia (una zampa mucca) da uno (1) ora circa, cioè, dove ancora una volta l'animale.
Vecchio animali (mucca) richiede più tempo, 1 e ½. o anche di più.
Il Mocotó dovrebbe essere molto morbido.
A metà cottura, spegnere il fuoco, lasciate raffreddare fino a quando si rilascia tutto il vapore dalla pentola a pressione.
Fai il test e vedere come è, se è necessario aggiungere più acqua calda nella padella.
Tornare a fare la stessa procedura, e cuocere fino a quando il tempo stabilito.
Ricapitolando:
Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare per andare gangbusters.
Una volta raffreddato il vaso aperto con cura che è ancora molto caldo.
Filtrare attraverso un setaccio fine, in una ciotola di ceramica o terrina.
Prendere la ciotola in frigorifero per 12 ore per rimuovere il grasso gialla che si trova sulla parte superiore della gelatina,
Il giorno successivo rimuovere tutto il grasso che era sopra di gelatina con l'aiuto di un cucchiaio (zuppa) e il rimanente con un tovagliolo di carta.
Smaltire il grasso gialla che era in cima alla gelatina (spazzatura).
Rimuovere l'osso (spazzatura) ha tagliato la cartilagine a pezzi, condire con cipolla, prezzemolo. Capperi. Le olive, etc.
Servire in un'altra occasione
Ora avete il vero Caldinho Mocotó sgrassata, condite a piacere, senza mettere il grasso.
Per aggiungere alcune verdure minestra, prezzemolo, porro, sedano, fagiolini e altro ancora.
Una volta cotti rimuovere o purea in un frullatore.
Maggiori dettagli (informazioni) cerca sul mio blog o su Facebook. Petto Nonna Antonietta.
Questa misura è per la conoscenza.
Aumentando gli ingredienti, aumentare la pentola e l'acqua
Nota:
Con il brodo sgrassato Mocotó può mettere in piccoli vasi e utilizzando andare lentamente in zuppa.
Conservare le pentole sempre nel congelatore.
Con il brodo sgrassato Mocotó può fare la gelatina.
La gelatina è una prelibatezza che nessuno va la ricetta giusta.
Se si desidera che la ricetta giusta Jelly Mocoto, vedi Facebook Bau Nonna Antonietta e blog (6 Lingue).
Tutte le domande possono chiedere che ho grande piacere di incontrare, a volte può richiedere un certo tempo per grandi quantità di ordine.
Consigli e segreti di cucina, o su Facebook petto Nonna Antonietta.
terça-feira, 6 de dezembro de 2016
Oca ungherese con ripieni II
Oca ungherese con ripieni II
ingredienti:
1 intero oca medio di circa 3 a 4 chilogrammi
condimenti:
2% in peso di carne salata, oppure 1 cucchiaio (zuppa) sale poco profonda per ogni chilo
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino (TSP) o (zuppa) di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio (zuppa) superficiale paprica piccante
2 rametti di rosmarino
ramo 1 menta
1 limone, solo succo
Riempimento I:
½ chilo di carne d'oca disossata, e di terra, o di pollo
150 grammi. di muffa, bagnata e strizzata
150 grammi. fegato di pollo o di oca, terra
2 grandi uova cotte intero
1 cucchiaino (cucchiaino) rasa di sale
(4 cucchiai zuppa) e pieno di prezzemolo tritato
2 cucchiai (zuppa) di olio
1 cucchiaio (zuppa) pieno di origano
1 tazza (tè) cipolla tritata
1 tazza (tè) di olive verdi tritate
1 tazza (tè) precotti piselli freschi
1 bicchiere grande palmetto in scatola, sgocciolato, lavato e tritato
Modalità Preparare il ripieno:
Passare il fegato d'oca carne cruda e grezza dal macinino del processore o carne
In una grande ciotola mescolare la carne d'oca con il fegato a terra, aggiungere le uova, pane bagnata e strizzata, cipolla, olive, origano, sale, noce moscata, zenzero, paprika
Il riempimento è una pasta morbida
ripieno II
ingredienti:
2 tazze schiacciato cracker di salati o
Una tazza di farina di mais e una tazza tostato farina di manioca
200 g. burro
200 g. prugne nere in salamoia, snocciolate e senza lo sciroppo
500 g. castagne portoghese, cotto e sbriciolato
3 tuorli d'uovo sodo, passati attraverso il strizzatore
sale qb
100 g. uvetta bianca senza semi
Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno
Non sarà fuoco
Come preparare l'oca:
Tagliare i piedi, togliere i rifiuti dalla parte interna, rimuovere il curanchim
Lavare l'oca dentro e fuori
Allentare la pelle del seno e cosce
Posizionare le spezie messi sotto la pelle e lasciare riposare per un'ora in frigorifero
Cura per strappare o perforare la pelle
Poi posto il burro sotto la pelle del petto e le cosce.
Mettere il ripieno senza esagerare, per non scoppiare.
Cucire l'apertura del oca, con filo di cotone o fissare con stuzzicadenti.
Cuocere in preriscaldato medio forno a 180 ° C per 40 minuti per ogni chilogrammo di carne.
Nota:
L'oca serra e ottenere il grasso, metterlo, non può mettere troppo
riempimento
Si può servire con piccole patate cotte intere, sgranati, carote cotte, cavoli, broccoli cotti, passati nel burro con sale.
Insalata di crescione con pomodoro e cipolla, o
Insalata di lattuga con carote grattugiate e pomodorini
ingredienti:
1 intero oca medio di circa 3 a 4 chilogrammi
condimenti:
2% in peso di carne salata, oppure 1 cucchiaio (zuppa) sale poco profonda per ogni chilo
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino (TSP) o (zuppa) di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio (zuppa) superficiale paprica piccante
2 rametti di rosmarino
ramo 1 menta
1 limone, solo succo
Riempimento I:
½ chilo di carne d'oca disossata, e di terra, o di pollo
150 grammi. di muffa, bagnata e strizzata
150 grammi. fegato di pollo o di oca, terra
2 grandi uova cotte intero
1 cucchiaino (cucchiaino) rasa di sale
(4 cucchiai zuppa) e pieno di prezzemolo tritato
2 cucchiai (zuppa) di olio
1 cucchiaio (zuppa) pieno di origano
1 tazza (tè) cipolla tritata
1 tazza (tè) di olive verdi tritate
1 tazza (tè) precotti piselli freschi
1 bicchiere grande palmetto in scatola, sgocciolato, lavato e tritato
Modalità Preparare il ripieno:
Passare il fegato d'oca carne cruda e grezza dal macinino del processore o carne
In una grande ciotola mescolare la carne d'oca con il fegato a terra, aggiungere le uova, pane bagnata e strizzata, cipolla, olive, origano, sale, noce moscata, zenzero, paprika
Il riempimento è una pasta morbida
ripieno II
ingredienti:
2 tazze schiacciato cracker di salati o
Una tazza di farina di mais e una tazza tostato farina di manioca
200 g. burro
200 g. prugne nere in salamoia, snocciolate e senza lo sciroppo
500 g. castagne portoghese, cotto e sbriciolato
3 tuorli d'uovo sodo, passati attraverso il strizzatore
sale qb
100 g. uvetta bianca senza semi
Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno
Non sarà fuoco
Come preparare l'oca:
Tagliare i piedi, togliere i rifiuti dalla parte interna, rimuovere il curanchim
Lavare l'oca dentro e fuori
Allentare la pelle del seno e cosce
Posizionare le spezie messi sotto la pelle e lasciare riposare per un'ora in frigorifero
Cura per strappare o perforare la pelle
Poi posto il burro sotto la pelle del petto e le cosce.
Mettere il ripieno senza esagerare, per non scoppiare.
Cucire l'apertura del oca, con filo di cotone o fissare con stuzzicadenti.
Cuocere in preriscaldato medio forno a 180 ° C per 40 minuti per ogni chilogrammo di carne.
Nota:
L'oca serra e ottenere il grasso, metterlo, non può mettere troppo
riempimento
Si può servire con piccole patate cotte intere, sgranati, carote cotte, cavoli, broccoli cotti, passati nel burro con sale.
Insalata di crescione con pomodoro e cipolla, o
Insalata di lattuga con carote grattugiate e pomodorini
monitoraggio degli uccelli, filetto e Altro
monitoraggio degli uccelli, filetto e Altro
Cavolo:
1 cavolo tagliato finemente medio
1 cipolla media, tagliata a pezzi
1 media mela verde grattugiata nella grande fuga
1 cucchiaio (zuppa) di zucchero
½ tazza (tè) aceto balsamico
½ tazza (tè) di uvetta scure senza intero o di semi tagliati.
1 tazza (tè) tritate grossolanamente prugne nere
1 cucchiaio di burro o olio di mais
Come preparare il cavolo rosso:
Soffriggere nel burro cavolo con la cipolla, la mela e lo zucchero fino a cottura, aggiungere le balsamico aceto, uvetta, prugne, spegnere il fuoco.
Riso in greco
ingredienti:
1 ½ tazza di riso lavato
3 tazze (tè) di acqua
2 cucchiai (zuppa) di cipolla grattugiata, o
2 spicchi d'aglio (se vecchio) animato
2 cucchiai (zuppa) di olio di mais
1 cucchiaino (cucchiaino) di sale
Altri ingredienti:
1 grande peperone rosso, testa di serie e senza le costole bianche amaro tagliato in piccoli cubetti
1 grande peperone giallo, senza semi e senza le costole bianche amari, tagliato a dadini
1 tazza (tè) di piselli surgelati.
1 dadini carota media
Come preparare le verdure:
Lavate i peperoni, togliere i semi e le costole bianche, tagliare a molto piccoli quadrati.
Lavare le carote, raschiare la pelle lavare, tono tagliare a dadini.
Il lavaggio di piselli congelati in un colino, poi versatelo nella pentola di riso cuoce, insieme con le altre verdure. Mescolare bene.
Come si prepara:
Mettere l'acqua sul fuoco con la cipolla sale o aglio e olio, in modo da far bollire, aggiungere il riso già lavato.
A metà cottura aggiungere le verdure mescolare bene,
lasciate cuocere fino a secco. Spegnere il fuoco.
Mettere la teglia ricoperta su una panchina, coprire con un tovagliolo piegato, lasciare per 5 'a 10' minuti.
farofa frutta
50 grammi. pancetta con un sacco di carne a dadini
3 cucchiai (zuppa) di olio, 1 cucchiaino di sale rasa
1 tazza (tè) di cipolla grattugiata
1 tazza (tè) prezzemolo tritato
1 tazza (tè) uva senza semi
1 o 2 tazze di mele medie tagliate a dadini, o altri tipi di frutta (banane, albicocche, prugne,)
2 tazze (TEA) di farina di mais o
1 tazza di farina di mais e 1 tazza di farina di tapioca.
Come si prepara:
In una grande padella, soffriggere la pancetta, poi la mela l'altra frutta raccolta, aggiungere la cipolla, aggiungere l'uvetta, la farina scelta di sale e infine il prezzemolo tritato.
E il resto del frutto.
Se si rimane asciutta aggiungere un po 'di olio o acqua calda.
Se siete a banana 4 6 frutti, se albicocche o prugne uso ½ tazza (tè) di ogni frutto.
È possibile inserire la mela e altri frutti.
È possibile aggiungere il prosciutto rimanente, lombo, Chester, e altri purè e brasatura.
Servire con forno: prosciutto, lonza, Chester, e altri.
Farofa: Sono 2 o 3 cucchiai (zuppa) di persone.
Nota:
Se volete un posto speciale sbriciolato schiacciato cracker al posto di farina di mais o manioca.
Cavolo:
1 cavolo tagliato finemente medio
1 cipolla media, tagliata a pezzi
1 media mela verde grattugiata nella grande fuga
1 cucchiaio (zuppa) di zucchero
½ tazza (tè) aceto balsamico
½ tazza (tè) di uvetta scure senza intero o di semi tagliati.
1 tazza (tè) tritate grossolanamente prugne nere
1 cucchiaio di burro o olio di mais
Come preparare il cavolo rosso:
Soffriggere nel burro cavolo con la cipolla, la mela e lo zucchero fino a cottura, aggiungere le balsamico aceto, uvetta, prugne, spegnere il fuoco.
Riso in greco
ingredienti:
1 ½ tazza di riso lavato
3 tazze (tè) di acqua
2 cucchiai (zuppa) di cipolla grattugiata, o
2 spicchi d'aglio (se vecchio) animato
2 cucchiai (zuppa) di olio di mais
1 cucchiaino (cucchiaino) di sale
Altri ingredienti:
1 grande peperone rosso, testa di serie e senza le costole bianche amaro tagliato in piccoli cubetti
1 grande peperone giallo, senza semi e senza le costole bianche amari, tagliato a dadini
1 tazza (tè) di piselli surgelati.
1 dadini carota media
Come preparare le verdure:
Lavate i peperoni, togliere i semi e le costole bianche, tagliare a molto piccoli quadrati.
Lavare le carote, raschiare la pelle lavare, tono tagliare a dadini.
Il lavaggio di piselli congelati in un colino, poi versatelo nella pentola di riso cuoce, insieme con le altre verdure. Mescolare bene.
Come si prepara:
Mettere l'acqua sul fuoco con la cipolla sale o aglio e olio, in modo da far bollire, aggiungere il riso già lavato.
A metà cottura aggiungere le verdure mescolare bene,
lasciate cuocere fino a secco. Spegnere il fuoco.
Mettere la teglia ricoperta su una panchina, coprire con un tovagliolo piegato, lasciare per 5 'a 10' minuti.
farofa frutta
50 grammi. pancetta con un sacco di carne a dadini
3 cucchiai (zuppa) di olio, 1 cucchiaino di sale rasa
1 tazza (tè) di cipolla grattugiata
1 tazza (tè) prezzemolo tritato
1 tazza (tè) uva senza semi
1 o 2 tazze di mele medie tagliate a dadini, o altri tipi di frutta (banane, albicocche, prugne,)
2 tazze (TEA) di farina di mais o
1 tazza di farina di mais e 1 tazza di farina di tapioca.
Come si prepara:
In una grande padella, soffriggere la pancetta, poi la mela l'altra frutta raccolta, aggiungere la cipolla, aggiungere l'uvetta, la farina scelta di sale e infine il prezzemolo tritato.
E il resto del frutto.
Se si rimane asciutta aggiungere un po 'di olio o acqua calda.
Se siete a banana 4 6 frutti, se albicocche o prugne uso ½ tazza (tè) di ogni frutto.
È possibile inserire la mela e altri frutti.
È possibile aggiungere il prosciutto rimanente, lombo, Chester, e altri purè e brasatura.
Servire con forno: prosciutto, lonza, Chester, e altri.
Farofa: Sono 2 o 3 cucchiai (zuppa) di persone.
Nota:
Se volete un posto speciale sbriciolato schiacciato cracker al posto di farina di mais o manioca.
M r r c o d S e T I R C e H e D o F + R f il
M r r c o d S e T I R C e H e D o F + R f il
ingredienti:
1 germani reali interi grandi tre chilogrammi o di anatra
condimenti:
l di sale di livello cucchiaio
4 spicchi d'aglio (se vecchio) rimuovere il torsolo, poi colpire
l grande bicchiere di birra fredda non
½ bicchiere di vino bianco secco
l cucchiaio (caffè) superficiale paprika piccante
2 rami di basilico
ripieno:
4-6 ventriglio cotto e pollo terra
50 grammi. lardo di pollo, o pancetta fritta
4 e capretto cotte e tritate le uova intere
1 cucchiaio (zuppa) tritate le cipolle verdi
1 cucchiaio di basilico (zuppa) Kid tritato
1 cucchiaio da tavola (dessert) sale, o per il gusto
½ tazza (tè) prezzemolo tritato
1 tazza (tè) di cipolla grattugiata
1 tazza (tè) di cracker schiacciati o farina di mais
1 cucchiaio (zuppa) salsa di pepe
1 cucchiaio (caffè) paprika piccante
1 cucchiaino (TSP) zenzero grattugiato
1 pizzico di noce moscata
Come si prepara:
Lavare i germani reali, temperamento lasciare riposare per 6 ore in frigorifero. Coperto con canovaccio pulito o pellicola di carta.
Mettere il ripieno, cucire il buco con ago e filo cotone spesso o una stringa e sciolto o fissare con uno stuzzicadenti.
Non mettere troppo compilazione germani reali che serra e scoppia.
Mettere i germani reali in modo foderata con un foglio di alluminio con una tazza di brodo filtrato oltre coprire con un foglio di alluminio
Cuocere in forno medio preriscaldato L60 ° C per quaranta minuti per ogni chilo di carne.
Prendendo il ruolo di 20 in alluminio 'minuti prima di togliere dal forno germani reali ad arrossire.
Per servire:
Posizionare i germani reali su un piatto e se si vuole mettere lato friabile
follow-up:
riso alla greca con verdure, piselli, carote, fagiolini, peperoni rossi tritato
Insalata di lattuga, pomodorini, grattugiato carote crude.
Separatamente mettere un piatto di patate, di palma cipolla, olive nere snocciolate, piselli e uova sode.
Foderare il piatto con foglie di lattuga, e, soprattutto, carote grattugiate e pomodorini.
Se si riesce a fare un insalata di patate con carote, piselli, prezzemolo
baccelli, menta, 1 scatoletta di tonno e maionese salsa.
Maionese salsa sottile:
Tritato 1 grossa patata cotta
1 carota media cotta e tritata
olio di caffè 1 tazza
1 tazza di caffè latte
1 cucchiaio di senape (opzionale)
2 cucchiai di succo di limone
tè 1 cucchiaino di sale
Battere tutto in un frullatore, se è difficile mettere più olio e latte, se è morbido, aggiungere più patate
guarnire:
Farofa semplice:
½ bicchiere di olio di tea
2 tazze di farina di mais o
metà e metà di mais farina di manioca
l tazza (tè) di olive verdi tritate
l tazza (tè) di prezzemolo tritato
l cipolla, grattugiato
50 grammi. pancetta tritata
100 g. cotto e salsiccia terra o cotti rigaglie di pollo e terra
sale e pepe a piacere.
4 uova bollite e tritate molto esigente, o crudo fritti in camicia.
Modalità Preparare:
Friggere in olio la pancetta e la salsiccia quindi aggiungere il congedo si accartocciano cipolla, aggiungere la farina, uova sode, olive prezzemolo, sale e pepe.
Separato servire.
ingredienti:
1 germani reali interi grandi tre chilogrammi o di anatra
condimenti:
l di sale di livello cucchiaio
4 spicchi d'aglio (se vecchio) rimuovere il torsolo, poi colpire
l grande bicchiere di birra fredda non
½ bicchiere di vino bianco secco
l cucchiaio (caffè) superficiale paprika piccante
2 rami di basilico
ripieno:
4-6 ventriglio cotto e pollo terra
50 grammi. lardo di pollo, o pancetta fritta
4 e capretto cotte e tritate le uova intere
1 cucchiaio (zuppa) tritate le cipolle verdi
1 cucchiaio di basilico (zuppa) Kid tritato
1 cucchiaio da tavola (dessert) sale, o per il gusto
½ tazza (tè) prezzemolo tritato
1 tazza (tè) di cipolla grattugiata
1 tazza (tè) di cracker schiacciati o farina di mais
1 cucchiaio (zuppa) salsa di pepe
1 cucchiaio (caffè) paprika piccante
1 cucchiaino (TSP) zenzero grattugiato
1 pizzico di noce moscata
Come si prepara:
Lavare i germani reali, temperamento lasciare riposare per 6 ore in frigorifero. Coperto con canovaccio pulito o pellicola di carta.
Mettere il ripieno, cucire il buco con ago e filo cotone spesso o una stringa e sciolto o fissare con uno stuzzicadenti.
Non mettere troppo compilazione germani reali che serra e scoppia.
Mettere i germani reali in modo foderata con un foglio di alluminio con una tazza di brodo filtrato oltre coprire con un foglio di alluminio
Cuocere in forno medio preriscaldato L60 ° C per quaranta minuti per ogni chilo di carne.
Prendendo il ruolo di 20 in alluminio 'minuti prima di togliere dal forno germani reali ad arrossire.
Per servire:
Posizionare i germani reali su un piatto e se si vuole mettere lato friabile
follow-up:
riso alla greca con verdure, piselli, carote, fagiolini, peperoni rossi tritato
Insalata di lattuga, pomodorini, grattugiato carote crude.
Separatamente mettere un piatto di patate, di palma cipolla, olive nere snocciolate, piselli e uova sode.
Foderare il piatto con foglie di lattuga, e, soprattutto, carote grattugiate e pomodorini.
Se si riesce a fare un insalata di patate con carote, piselli, prezzemolo
baccelli, menta, 1 scatoletta di tonno e maionese salsa.
Maionese salsa sottile:
Tritato 1 grossa patata cotta
1 carota media cotta e tritata
olio di caffè 1 tazza
1 tazza di caffè latte
1 cucchiaio di senape (opzionale)
2 cucchiai di succo di limone
tè 1 cucchiaino di sale
Battere tutto in un frullatore, se è difficile mettere più olio e latte, se è morbido, aggiungere più patate
guarnire:
Farofa semplice:
½ bicchiere di olio di tea
2 tazze di farina di mais o
metà e metà di mais farina di manioca
l tazza (tè) di olive verdi tritate
l tazza (tè) di prezzemolo tritato
l cipolla, grattugiato
50 grammi. pancetta tritata
100 g. cotto e salsiccia terra o cotti rigaglie di pollo e terra
sale e pepe a piacere.
4 uova bollite e tritate molto esigente, o crudo fritti in camicia.
Modalità Preparare:
Friggere in olio la pancetta e la salsiccia quindi aggiungere il congedo si accartocciano cipolla, aggiungere la farina, uova sode, olive prezzemolo, sale e pepe.
Separato servire.
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