Merluzzo in zucca
ingredienti:
£ 1 chip cod immersi per 12 ore
½ chilo di crema di formaggio
1 mezzo di zucca
Per la salsa:
½ chilo di pomodori pelati e senza semi, o
1 lattina di concentrato di salsa industrializzati - diluito con 3 lattine di acqua
½ tazza di olio di mais
2 tazze (da tè) di cipolla grattugiata
1 tazza (tè) e pioviggina salsa con stelo tritato
1 tazza (tè) di erba cipollina cortadinha in rodelinhas
1 tazza (tè) di acqua
1 porro tagliato a fette
2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili senza foglie
1 cucchiaio (zuppa) di capperi
Stagionatura:
1 cucchiaio (zuppa) di sale
1 cucchiaino (cucchiaino) di zenzero fresco grattugiato
½ cucchiaino da tè (caffè) bay schiacciato
½ cucchiaino da tè (caffè) cannella in polvere
Altri ingredienti:
1 bicchiere di un chilo di funghi o di cuori di palma, carciofi sfondo, asparagi in salamoia a tutti. scolati e
tritato lavati in acqua corrente.
Utilizzando solo una lista degli ingredienti di cui sopra.
Come si prepara:
Soffriggere il merluzzo con poco olio e abbastanza capperi cipolla.
In un'altra padella soffriggere il porro, il sedano, i pomodori, aggiungere la bionda zenzero.
Quindi aggiungere il baccalà potrebbe aggiungere un po 'di acqua calda, lasciare sul fuoco fino a quando una salsa densa, aggiungere la cannella, il prezzemolo e l'erba cipollina mescolare bene.
Una volta fatto aggiungere i funghi tagliati a metà, o raccolti e tritate gli ingredienti.
Quando si è pronti per utilizzare il bollore salsa con 3 lattine di acqua, fino a ridurre della metà.
Zucca 1 di medie dimensioni
Come preparare la zucca:
Tagliare il coperchio zucca, togliere tutti i semi, lavare dentro e fuori, poi asciugare con un tovagliolo tovagliolo o carta.
Ungete con l'olio al di fuori del guscio di zucca con coperchio. Portare a forno deboli a 120 ° C per circa un'ora, avvolto in un foglio di alluminio.
Controllo Di tanto in tanto la cottura, impedisce quindi alla overcook squash e dim.
Lasciate raffreddare.
Rimuovere la zucca dal forno, rivestire l'interno con cagliata.
Versare il baccalà già cotto con salsa e guarnire con crema di formaggio in cima.
Cuocere per 20 'minuti
follow up:
Riso bianco, insalata o crescione
Lattuga, pomodoro e cipolla a fettine sottili.
e grattugiato carota cruda.
Nota:
Zucca può fare con altri ripieni:
Preparare la salsa la stessa di prima pollo sostituto, gamberetti, granchi, o altri pesci disossate ..
È anche possibile fare con il bagnato e tagliuzzato bresaola, brasato con cipolle e altri condimenti.
segunda-feira, 4 de agosto de 2014
V t alla volontà di B p a i bis (stato del Brasile)
V t alla volontà di B p a i bis (stato del Brasile)
ingredienti:
1 £ palombo a pezzi, senza pelle
4 cucchiai (zuppa) di olio di mais per friggere il pesce
4 cucchiai di olio di palma, è come un sostituto per il petrolio
Altri ingredienti:
400 gr. arachidi tostate, terra senza pelle, o anacardi
400 gr. di noci tostate anacardi e terra, o Brasile
400 gr. da gamberi terra affumicato,
200 o 400 grammi. merluzzo grezzo imbevuto per 12 ore, triturati
Se non vi piace gamberetti mettere 400 grammi. merluzzo
salsa:
1 chilo di cipolla grattugiata
1 chilo di pomodori maturi pelati privati dei semi
1 cucchiaio (dessert), sale, o
2 compresse di brodo di pesce
1 cucchiaio (zuppa) di zenzero grattugiato
1 tazza (tè) di prezzemolo tritato con steli
1 lady dito pepe, semi e senza nervature, tritato
2 peperoncini rossi, semi e senza bordi bianchi
kid tritato
Altri ingredienti:
1 litro di latte di cocco
½ litro di latte di vacca bollita e fredda
10 piccolo pane francese
Come preparare:
Inumidire il pane nel latte, poi battere nel frullatore è un impasto liquido. Libro.
Colpire i pomodori con mezzo bicchiere d'acqua in un frullatore.
Poi filtrate attraverso un setaccio. Libro.
Portare un tegame al fuoco con olio di palma, quando riscaldato aggiungete il soffritto di cipolla fino appassiti, aggiungere i pomodori passati al setaccio, e peperoni tritati, lasciare sul fuoco per 20'minutos, se è necessario aggiungere un po 'd'acqua.
Una volta che i pomodori sono cotti aggiungere gli scampi affumicati schiacciato, triturato baccalà già dissalato, arachidi, anacardi terra, mescolando continuamente.
Quando tutto è ben amalgamato, aggiungere la pasta di pane, non smettere di mescolare, lasciare il fuoco fino a quando una pasta spessa che è piuttosto spessa.
Il punto della vatapd è quando si rilascia il fondo della padella.
Come Preparare il pesce:
Lavare accuratamente messo il cationico, il catione poi condite con sale e pepe non mettere limone che inizia il processo di cottura, lasciate riposare per 10'Minutos.
Asciugare il pesce con tovaglioli di carta, per poi passare farina di frumento.
Friggere il pesce in olio caldo, abbassate la fiamma in modo che sia cotto.
Una volta fritto mettere il pesce, togliere il grasso con un tovagliolo di carta, o cuocere il sugo di pesce a piacere.
Modalità di servizio:
Per servire posto una parte della cartella vatapd e sul pesce.
Con il riso con latte di cocco.
Nota:
Non dimenticare di mettere la salsa di baccalà con abbondante acqua fredda,
Sostituzione più volte durante la per 24 ore, in frigorifero,
coperto con un tovagliolo.
dritta:
Il vatapá è un piatto baiano fatta con gamberetti terra secche o affumicate, tuttavia, può sostituire il pollo o pesce.
Qui in olio di palma São Paulo è usato raramente, perché è un olio molto forte, fate attenzione se non siete abituati ad esso, abbassare la dose.
ingredienti:
1 £ palombo a pezzi, senza pelle
4 cucchiai (zuppa) di olio di mais per friggere il pesce
4 cucchiai di olio di palma, è come un sostituto per il petrolio
Altri ingredienti:
400 gr. arachidi tostate, terra senza pelle, o anacardi
400 gr. di noci tostate anacardi e terra, o Brasile
400 gr. da gamberi terra affumicato,
200 o 400 grammi. merluzzo grezzo imbevuto per 12 ore, triturati
Se non vi piace gamberetti mettere 400 grammi. merluzzo
salsa:
1 chilo di cipolla grattugiata
1 chilo di pomodori maturi pelati privati dei semi
1 cucchiaio (dessert), sale, o
2 compresse di brodo di pesce
1 cucchiaio (zuppa) di zenzero grattugiato
1 tazza (tè) di prezzemolo tritato con steli
1 lady dito pepe, semi e senza nervature, tritato
2 peperoncini rossi, semi e senza bordi bianchi
kid tritato
Altri ingredienti:
1 litro di latte di cocco
½ litro di latte di vacca bollita e fredda
10 piccolo pane francese
Come preparare:
Inumidire il pane nel latte, poi battere nel frullatore è un impasto liquido. Libro.
Colpire i pomodori con mezzo bicchiere d'acqua in un frullatore.
Poi filtrate attraverso un setaccio. Libro.
Portare un tegame al fuoco con olio di palma, quando riscaldato aggiungete il soffritto di cipolla fino appassiti, aggiungere i pomodori passati al setaccio, e peperoni tritati, lasciare sul fuoco per 20'minutos, se è necessario aggiungere un po 'd'acqua.
Una volta che i pomodori sono cotti aggiungere gli scampi affumicati schiacciato, triturato baccalà già dissalato, arachidi, anacardi terra, mescolando continuamente.
Quando tutto è ben amalgamato, aggiungere la pasta di pane, non smettere di mescolare, lasciare il fuoco fino a quando una pasta spessa che è piuttosto spessa.
Il punto della vatapd è quando si rilascia il fondo della padella.
Come Preparare il pesce:
Lavare accuratamente messo il cationico, il catione poi condite con sale e pepe non mettere limone che inizia il processo di cottura, lasciate riposare per 10'Minutos.
Asciugare il pesce con tovaglioli di carta, per poi passare farina di frumento.
Friggere il pesce in olio caldo, abbassate la fiamma in modo che sia cotto.
Una volta fritto mettere il pesce, togliere il grasso con un tovagliolo di carta, o cuocere il sugo di pesce a piacere.
Modalità di servizio:
Per servire posto una parte della cartella vatapd e sul pesce.
Con il riso con latte di cocco.
Nota:
Non dimenticare di mettere la salsa di baccalà con abbondante acqua fredda,
Sostituzione più volte durante la per 24 ore, in frigorifero,
coperto con un tovagliolo.
dritta:
Il vatapá è un piatto baiano fatta con gamberetti terra secche o affumicate, tuttavia, può sostituire il pollo o pesce.
Qui in olio di palma São Paulo è usato raramente, perché è un olio molto forte, fate attenzione se non siete abituati ad esso, abbassare la dose.
Fonduta al cioccolato
Fonduta al cioccolato
ingredienti:
½ chilo di cioccolato fondente grattugiato o tritato capretto multa
1 lattina di crema, con siero
4 cucchiai di miele, o
4 cucchiai di zucchero o dolcificante nel proprio forno e piano cottura pulito.
4 cucchiai di brandy o liquore di cacao
Altri ingredienti:
500 gr. di fragole intere senza foglie lavate bene, poi asciugare con carta assorbente.
500 gr. di mele a dadini lavate e ben asciugate
500 gr. Uva Italia
500 gr. di vari tipi di frutta a dadini: melone, papaia, pezzi di ananas, arancia sezioni senza le bucce, kiwi, pera, banana, ecc.
Come preparare:
Tagliate il cioccolato in una scheda con un grosso coltello o la grata sulla fuga di spessore.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria secondo le istruzioni riportate di seguito.
Mettere il cioccolato tritato in una padella asciugare bene. Libro.
Prendete un'altra padella a scaldare con acqua fredda quando si inizia a bollire, spegnete il fuoco e mettere il tegame sopra il cioccolato tritato, mescolate non lasciare fino a quando il cioccolato comincia a sciogliersi, andare mescolando mescolando con un cucchiaio fino a quando il cioccolato è tutto sciolto, aggiungere la panna e mescolare lentamente fino a che non è una crema omogenea, aggiungete il miele e liquori.
Mettere in fonduta Rechaud (pentola di coccio con la lampada spirito) e lasciare sul tavolo con accesso il fuoco.
Ogni persona garfinho ottenere un bastone a manico lungo un frutto a proprio piacimento passare attraverso fonduta di cioccolata calda.
Prendete la forchetta alla bocca per mangiare, naturalmente, ripetere la procedura con la frequenza necessaria, con la stessa forchetta.
Il cavo lungo garfinho è adatto per la fonduta.
Nota:
È possibile utilizzare fonduta di cioccolato per la frutta topping.
ingredienti:
½ chilo di cioccolato fondente grattugiato o tritato capretto multa
1 lattina di crema, con siero
4 cucchiai di miele, o
4 cucchiai di zucchero o dolcificante nel proprio forno e piano cottura pulito.
4 cucchiai di brandy o liquore di cacao
Altri ingredienti:
500 gr. di fragole intere senza foglie lavate bene, poi asciugare con carta assorbente.
500 gr. di mele a dadini lavate e ben asciugate
500 gr. Uva Italia
500 gr. di vari tipi di frutta a dadini: melone, papaia, pezzi di ananas, arancia sezioni senza le bucce, kiwi, pera, banana, ecc.
Come preparare:
Tagliate il cioccolato in una scheda con un grosso coltello o la grata sulla fuga di spessore.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria secondo le istruzioni riportate di seguito.
Mettere il cioccolato tritato in una padella asciugare bene. Libro.
Prendete un'altra padella a scaldare con acqua fredda quando si inizia a bollire, spegnete il fuoco e mettere il tegame sopra il cioccolato tritato, mescolate non lasciare fino a quando il cioccolato comincia a sciogliersi, andare mescolando mescolando con un cucchiaio fino a quando il cioccolato è tutto sciolto, aggiungere la panna e mescolare lentamente fino a che non è una crema omogenea, aggiungete il miele e liquori.
Mettere in fonduta Rechaud (pentola di coccio con la lampada spirito) e lasciare sul tavolo con accesso il fuoco.
Ogni persona garfinho ottenere un bastone a manico lungo un frutto a proprio piacimento passare attraverso fonduta di cioccolata calda.
Prendete la forchetta alla bocca per mangiare, naturalmente, ripetere la procedura con la frequenza necessaria, con la stessa forchetta.
Il cavo lungo garfinho è adatto per la fonduta.
Nota:
È possibile utilizzare fonduta di cioccolato per la frutta topping.
M r e d S c o t t i o
M r e d S c o t t i o
ingredienti:
1 interi grandi germani tre libra o di anatra
Stagionatura:
livello l cucchiaio di sale
4 spicchi d'aglio se il vecchio pneumatico animato, poi colpire
l grande bicchiere di birra
½ bicchiere di vino bianco secco
l cucchiaio (caffè) shallow paprika piccante
2 rametti di basilico
riempimento:
4-6 ventriglio di pollo cotto e schiacciato
50 gr. lardo, pollo o pancetta
4 uova intere lessati e tritati bambino multa
1 cucchiaio (zuppa) di cipolle verdi tritate
1 cucchiaio (cucchiai) basilico tritato Kid
1 cucchiaio di sale, o per il gusto
½ tazza (tè) di prezzemolo tritato
1 tazza (tè) di cipolla grattugiata
1 tazza (tè) di cracker o pane grattugiato schiacciato
1 cucchiaio (zuppa) di salsa calda
1 cucchiaio (caffè) paprika piccante
1 cucchiaino (cucchiaino) di zenzero grattugiato
1 pizzico di noce moscata
Come preparare:
Lavare i germani reali, lasciando il condimento per 6 ore in frigorifero.
Mettere il ripieno, cucire il buco con ago e sciolto, linea spessa o fissare con uno stuzzicadenti.
Non mettere troppo ripieno al forno e germani reali che si apre.
Mettere un germano reale foderata con un foglio di forma con un bicchiere di brodo filtrato sul coperchio superiore con un foglio
Cuocere in forno preriscaldato l60 ° C per 40 minuti per ogni chilo di carne.
Prendere minuti 20 stagnola 'prima di prendere marzaiola forno.
follow up:
Riso con verdure, piselli, carote, fagiolini, peperone rosso tritato
Insalata di lattuga, patate, cavoli, cipolle pomodoro, olive nere snocciolate, piselli e uova sode. Rivestire il piatto con lattuga e sopra gli altri ingredienti.
Se volete potete fare un insalata con carote, piselli, prezzemolo
baccelli, menta, 1 scatoletta di tonno e maionese.
Salsa sottile Maionese:
1 grossa patata tritata cotta
1 carota media cotte e tritate
1 tazza di olio di caffè
1 tazza di latte di caffè
1 cucchiaino di senape (facoltativo)
Succo di limone 2 cucchiai
1 cucchiaino di sale
Mescolare il tutto in un frullatore, se si ottiene difficile mettere più olio e il latte, se è morbido, aggiungere più di patate
ingredienti:
1 interi grandi germani tre libra o di anatra
Stagionatura:
livello l cucchiaio di sale
4 spicchi d'aglio se il vecchio pneumatico animato, poi colpire
l grande bicchiere di birra
½ bicchiere di vino bianco secco
l cucchiaio (caffè) shallow paprika piccante
2 rametti di basilico
riempimento:
4-6 ventriglio di pollo cotto e schiacciato
50 gr. lardo, pollo o pancetta
4 uova intere lessati e tritati bambino multa
1 cucchiaio (zuppa) di cipolle verdi tritate
1 cucchiaio (cucchiai) basilico tritato Kid
1 cucchiaio di sale, o per il gusto
½ tazza (tè) di prezzemolo tritato
1 tazza (tè) di cipolla grattugiata
1 tazza (tè) di cracker o pane grattugiato schiacciato
1 cucchiaio (zuppa) di salsa calda
1 cucchiaio (caffè) paprika piccante
1 cucchiaino (cucchiaino) di zenzero grattugiato
1 pizzico di noce moscata
Come preparare:
Lavare i germani reali, lasciando il condimento per 6 ore in frigorifero.
Mettere il ripieno, cucire il buco con ago e sciolto, linea spessa o fissare con uno stuzzicadenti.
Non mettere troppo ripieno al forno e germani reali che si apre.
Mettere un germano reale foderata con un foglio di forma con un bicchiere di brodo filtrato sul coperchio superiore con un foglio
Cuocere in forno preriscaldato l60 ° C per 40 minuti per ogni chilo di carne.
Prendere minuti 20 stagnola 'prima di prendere marzaiola forno.
follow up:
Riso con verdure, piselli, carote, fagiolini, peperone rosso tritato
Insalata di lattuga, patate, cavoli, cipolle pomodoro, olive nere snocciolate, piselli e uova sode. Rivestire il piatto con lattuga e sopra gli altri ingredienti.
Se volete potete fare un insalata con carote, piselli, prezzemolo
baccelli, menta, 1 scatoletta di tonno e maionese.
Salsa sottile Maionese:
1 grossa patata tritata cotta
1 carota media cotte e tritate
1 tazza di olio di caffè
1 tazza di latte di caffè
1 cucchiaino di senape (facoltativo)
Succo di limone 2 cucchiai
1 cucchiaino di sale
Mescolare il tutto in un frullatore, se si ottiene difficile mettere più olio e il latte, se è morbido, aggiungere più di patate
Haga puré de manzanas Pato y naranja confitada
Haga puré de manzanas Pato y naranja confitada
Ingredientes:
1 pato grande de edad
Condimento:
2 tazas de cervezas
1 taza de vino blanco seco
1 cebolla grande, rallada
1 cucharadita (tsp) de la sal de la nonna ver más abajo
1 manojo de perejil y cebollino enteros
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco entero
1 ramita de albahaca fresca entera
1 ramita de menta toda
Ingredientes para la salsa:
2 tazas (té) de jugo de naranja natural pura
1 taza (té) de miel
½ taza (té) de brandy o vino blanco seco
Las tiras de naranja confitada:
2 tazas (té) de cáscara de naranja cortada en tiras finas, el tamaño de cordón de algodón hilado.
2 litros de agua fría para aferventar las tiras de cáscara de naranja, pusieron una media hora. Repita el procedimiento tres veces.
Cómo preparar:
Lave las tiras, llevar a ebullición.
Deseche el agua y repita esta operación dos veces más.
Tome las tiras de naranja fuego, puesto a través de un tamiz fino, dejar enfriar, enjuague varias veces con agua fría, a continuación, poner en el jarabe, cocine durante treinta minutos.
Jarabe:
2 tazas de azúcar en polvo
1 taza de agua
6 dientes de la India
2 ramas de canela
6 rodajas de jengibre
Cómo preparar el almíbar:
Hacer el almíbar con clavos de olor de agua y el azúcar la canela, el jengibre y dejar espesar, coloque las tiras de naranja fuego lento durante treinta minutos o hasta que esté cocido, si es necesario agregar más agua caliente.
Una vez cocido dejar que el jarabe para poner en un día completo (24 horas).
A la luz del fuego de nuevo el próximo día hervir durante quince a veinte minutos
Dejar enfriar y escurrir en un colador
Puré de manzanas:
3 manzanas grandes, en cubos
1 taza (té) de agua
1 cuchara (sopa) de azúcar
1 pizca de sal
1 cuchara (sopa) de gelatina sin sabor en polvo incoloro o Sacha 12 grs.
½ taza (té) de agua fría
1 taza de almendras molidas
Método para preparar el puré
Cortar las manzanas en cubos pequeños, cocinar con el agua y el azúcar y la sal hasta que estén blandas.
Humedecer la gelatina con agua fría, en remojo durante cinco minutos, luego disolverse en baño de agua o en el microondas durante 30 segundos (no minutos) dejar enfriar.
Mezclar la gelatina caliente con manzanas. libro
Únete a las manzanas en un bol con los beats ya disuelto la gelatina. Llevar a enfriar durante treinta minutos, o hasta que esté firme.
Cómo preparar el pato:
Limpiar el pato, conseguir sus pies la curanchim cuello
Deseche los niños en esa placa.
Después de pato lavado a fondo, afloje la piel del pecho y los muslos.
Lavar las hierbas y seco en una servilleta de papel.
Deje el pato en la salsa para marinar, no corte las hierbas, apretar y frotar bien, dentro y fuera del ave.
Ponga las especias debajo de la piel durante 6 a 12 horas después de tomar el refrigerador, la lavadora o un cuenco de plástico blanco grueso, cubierto con una servilleta.
Tome los condimentos pato, colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Tenga cuidado de no poner papel de aluminio muy cerca de la carne que se pega.
El poner encima de la salsa con el jugo de naranja, miel y coñac.
Plomo para hornear débil l50 ° C horno precalentado durante una hora por cada libra de carne, o hasta asado.
La temperatura de cocción es baja para lentamente.
Media hora antes de sacarlo del horno retire el papel de aluminio, dejando vista, hasta que esté dorado oscuro, no se quema.
Para servir, colocar el pato en una bandeja o en acero arandela en la parte superior o en torno a las tiras de naranja confitada.
* Servir el puré de manzanas a un lado, o en manzanas enteras crudas cavados *
Espolvorear las manzanas tostadas y trituradas acondicionadas, acondicionadas o almendras pechuga de pato astilla.
Colar el caldo de la olla, espesar con una cucharada de maicena (harina de maíz) o harina de trigo, disuelto en un poco de agua fría, llevar fuego para cocinar bien.
Servir la salsa por separado
Seguimiento: Ensalada Mixta
1 taza (té) de apio picado y ligeramente aferventado
2 tazas (té) de patatas, cortadas en cubitos y cocidas
1 taza de jamón picado o en cubos de lomo de cerdo ahumado. (Opcional).
1 taza (té) de gran aceitunas negras conjunto.
1 taza (té) de otras verduras (zanahorias, vainas de guisantes, pimientos rojos), un poco de cada uno.
1 cabeza grande de lechuga con hojas enteras
2 tomates maduros cortados en pétalos para decorar.
3 manzanas verdes con cáscara cortado en cubos.
Si lo deseas, puedes añadir la piña en dados, gajos de naranja, sin piel, mangos cortados en cubitos, la cantidad que usted elija ..
La sal de la Nonna
1 cuchara (sopa) o pimienta pimentón picante
1 cuchara (sopa) o (cucharadita) de nuez moscada
1 cuchara (sopa) de jengibre en polvo
1 cucharadita (tsp) o (de café) de canela en polvo
1 cucharada (de café) de clavo molido
1 cucharada (de café) Bahía aplastado
Cómo preparar:
Mezclar todos los ingredientes, almacenar en un vaso bien cerrado con tapón de rosca, en donde no hay luz y la humedad, o el lugar en el pequeño débil bien cerrado.
Anteriormente, sólo poner una pizca de esta especia, hasta que se acostumbre a ella.
Aumente gradualmente hasta que llegue a su paladar.
Ponga en salsas para pastas, carnes, aves, pescado, sopas, etc.
Ingredientes:
1 pato grande de edad
Condimento:
2 tazas de cervezas
1 taza de vino blanco seco
1 cebolla grande, rallada
1 cucharadita (tsp) de la sal de la nonna ver más abajo
1 manojo de perejil y cebollino enteros
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco entero
1 ramita de albahaca fresca entera
1 ramita de menta toda
Ingredientes para la salsa:
2 tazas (té) de jugo de naranja natural pura
1 taza (té) de miel
½ taza (té) de brandy o vino blanco seco
Las tiras de naranja confitada:
2 tazas (té) de cáscara de naranja cortada en tiras finas, el tamaño de cordón de algodón hilado.
2 litros de agua fría para aferventar las tiras de cáscara de naranja, pusieron una media hora. Repita el procedimiento tres veces.
Cómo preparar:
Lave las tiras, llevar a ebullición.
Deseche el agua y repita esta operación dos veces más.
Tome las tiras de naranja fuego, puesto a través de un tamiz fino, dejar enfriar, enjuague varias veces con agua fría, a continuación, poner en el jarabe, cocine durante treinta minutos.
Jarabe:
2 tazas de azúcar en polvo
1 taza de agua
6 dientes de la India
2 ramas de canela
6 rodajas de jengibre
Cómo preparar el almíbar:
Hacer el almíbar con clavos de olor de agua y el azúcar la canela, el jengibre y dejar espesar, coloque las tiras de naranja fuego lento durante treinta minutos o hasta que esté cocido, si es necesario agregar más agua caliente.
Una vez cocido dejar que el jarabe para poner en un día completo (24 horas).
A la luz del fuego de nuevo el próximo día hervir durante quince a veinte minutos
Dejar enfriar y escurrir en un colador
Puré de manzanas:
3 manzanas grandes, en cubos
1 taza (té) de agua
1 cuchara (sopa) de azúcar
1 pizca de sal
1 cuchara (sopa) de gelatina sin sabor en polvo incoloro o Sacha 12 grs.
½ taza (té) de agua fría
1 taza de almendras molidas
Método para preparar el puré
Cortar las manzanas en cubos pequeños, cocinar con el agua y el azúcar y la sal hasta que estén blandas.
Humedecer la gelatina con agua fría, en remojo durante cinco minutos, luego disolverse en baño de agua o en el microondas durante 30 segundos (no minutos) dejar enfriar.
Mezclar la gelatina caliente con manzanas. libro
Únete a las manzanas en un bol con los beats ya disuelto la gelatina. Llevar a enfriar durante treinta minutos, o hasta que esté firme.
Cómo preparar el pato:
Limpiar el pato, conseguir sus pies la curanchim cuello
Deseche los niños en esa placa.
Después de pato lavado a fondo, afloje la piel del pecho y los muslos.
Lavar las hierbas y seco en una servilleta de papel.
Deje el pato en la salsa para marinar, no corte las hierbas, apretar y frotar bien, dentro y fuera del ave.
Ponga las especias debajo de la piel durante 6 a 12 horas después de tomar el refrigerador, la lavadora o un cuenco de plástico blanco grueso, cubierto con una servilleta.
Tome los condimentos pato, colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Tenga cuidado de no poner papel de aluminio muy cerca de la carne que se pega.
El poner encima de la salsa con el jugo de naranja, miel y coñac.
Plomo para hornear débil l50 ° C horno precalentado durante una hora por cada libra de carne, o hasta asado.
La temperatura de cocción es baja para lentamente.
Media hora antes de sacarlo del horno retire el papel de aluminio, dejando vista, hasta que esté dorado oscuro, no se quema.
Para servir, colocar el pato en una bandeja o en acero arandela en la parte superior o en torno a las tiras de naranja confitada.
* Servir el puré de manzanas a un lado, o en manzanas enteras crudas cavados *
Espolvorear las manzanas tostadas y trituradas acondicionadas, acondicionadas o almendras pechuga de pato astilla.
Colar el caldo de la olla, espesar con una cucharada de maicena (harina de maíz) o harina de trigo, disuelto en un poco de agua fría, llevar fuego para cocinar bien.
Servir la salsa por separado
Seguimiento: Ensalada Mixta
1 taza (té) de apio picado y ligeramente aferventado
2 tazas (té) de patatas, cortadas en cubitos y cocidas
1 taza de jamón picado o en cubos de lomo de cerdo ahumado. (Opcional).
1 taza (té) de gran aceitunas negras conjunto.
1 taza (té) de otras verduras (zanahorias, vainas de guisantes, pimientos rojos), un poco de cada uno.
1 cabeza grande de lechuga con hojas enteras
2 tomates maduros cortados en pétalos para decorar.
3 manzanas verdes con cáscara cortado en cubos.
Si lo deseas, puedes añadir la piña en dados, gajos de naranja, sin piel, mangos cortados en cubitos, la cantidad que usted elija ..
La sal de la Nonna
1 cuchara (sopa) o pimienta pimentón picante
1 cuchara (sopa) o (cucharadita) de nuez moscada
1 cuchara (sopa) de jengibre en polvo
1 cucharadita (tsp) o (de café) de canela en polvo
1 cucharada (de café) de clavo molido
1 cucharada (de café) Bahía aplastado
Cómo preparar:
Mezclar todos los ingredientes, almacenar en un vaso bien cerrado con tapón de rosca, en donde no hay luz y la humedad, o el lugar en el pequeño débil bien cerrado.
Anteriormente, sólo poner una pizca de esta especia, hasta que se acostumbre a ella.
Aumente gradualmente hasta que llegue a su paladar.
Ponga en salsas para pastas, carnes, aves, pescado, sopas, etc.
Mele Anatra purea e arancia candita
Mele Anatra purea e arancia candita
ingredienti:
1 grande anatra vecchio
Stagionatura:
2 tazze di birre
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla grande, grattugiata
1 cucchiaino (cucchiaino) di sale della nonna vedi sotto
1 mazzetto di prezzemolo e erba cipollina interi
1 foglia di alloro
1 rametto intero di rosmarino fresco
1 rametto di basilico fresco intero
1 rametto di menta intera
Ingredienti per la salsa:
2 tazze (da tè) di succo d'arancia naturale puro
1 tazza (tè) di miele
½ tazza (tè) di brandy o vino bianco secco
Strisce di arancia candita:
2 tazze (da tè) di buccia d'arancia tagliate a strisce sottili, la dimensione della stringa di filati di cotone.
2 litri di acqua fredda per aferventar le strisce di buccia d'arancia, messo mezz'ora. Ripetere la procedura per tre volte.
Come preparare:
Lavare le strisce, portare a ebollizione.
Buttare via l'acqua e ripetere l'operazione altre due volte.
Prendete le strisce di fuoco arancione, messo attraverso un setaccio fine, lasciare raffreddare, sciacquare più volte con acqua fredda, poi mettere in sciroppo, cuocere per 30 minuti.
sciroppo:
2 tazze di zucchero semolato
1 tazza di acqua
6 spicchi d'India
2 bastoncini di cannella
6 fette di zenzero
Come Preparare lo sciroppo:
Rendere lo sciroppo con acqua e zucchero chiodi di garofano cannella, zenzero e lasciare addensare, posizionare le strisce di colore arancione sobbollire per 30 minuti o fino a cottura, se necessario aggiungere acqua calda.
Una volta cotta lasciate che lo sciroppo di mettere in una giornata (24 ore).
Alla luce del fuoco nuovo il prossimo giorno bollire per quindici-venti minuti
Lasciare raffreddare, poi sgocciolare in un colino
Purea di mele:
3 grandi mele a dadini
1 tazza (tè) di acqua
1 cucchiaio (zuppa) di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio (zuppa) di gelatina insapore incolore polvere o Sacha 12 gr.
½ tazza (tè) di acqua fredda
1 tazza di mandorle tritate
Metodo di preparazione della purea
Tagliare le mele a cubetti, cuocere con l'acqua e lo zucchero e il sale fino al morbido.
Bagnare la gelatina con acqua fredda, ammollo per cinque minuti, poi sciogliere a bagnomaria o nel microonde per 30 secondi (non minuti) lasciare raffreddare.
Frullare la gelatina caldo con le mele. libro
Unire le mele in una ciotola con le battute già disciolti gelatina. Portare a raffreddare per 30 minuti, o fino alla ditta.
Come preparare l'anatra:
Pulire l'anatra, avere i piedi il curanchim collo
Eliminare i bambini su quel piatto.
Dopo anatra accuratamente lavati, allentare la pelle dal petto e le cosce.
Lavate le erbe, asciugare su un tovagliolo di carta.
Lasciare l'anatra in salsa marinare, non tagliare le erbe, stringere e strofinare bene, dentro e fuori l'uccello.
Mettete le spezie sotto la pelle da 6 a 12 ore dopo l'assunzione del frigorifero, lavatrice o una ciotola di spessa plastica bianca, coperta con un tovagliolo.
Prendete i condimenti anatra, disporle su una teglia foderata con un foglio di alluminio.
Fare attenzione a non mettere un foglio di alluminio troppo vicino alla carne che si attacca.
Mettere la salsa con il succo d'arancia, miele e cognac.
Portare a cuocere deboli l50 ° C forno preriscaldato per un'ora per ogni chilo di carne, o fino a quando arrosto.
La temperatura di cottura è basso per lentamente.
Mezz'ora prima di togliere dal forno togliere la pellicola, lasciando arrossire, fino a doratura scuro, non bruciato.
Per servire, mettere l'anatra su un piatto o in acciaio rondella di sopra o intorno alle strisce di arancia candita.
* Servite le mele schiacciate da parte, o nelle mele intere prime scavate *
Cospargere le mele tostate e tritate condizionati, condizionati o mandorle scheggia di petto d'anatra.
Filtrate il brodo dalla padella, addensare con un cucchiaio di amido di mais (maizena) o di farina di frumento, sciolto in poca acqua fredda, portare il fuoco per cucinare bene.
Servite la salsa a parte
Follow-up: Insalata Mista
1 tazza (tè) sedano tritato e leggermente aferventado
2 tazze (da tè) di patate a dadini e cotti
1 tazza tritate il prosciutto o carne di maiale affumicato tagliato a dadini lombo. (Facoltativo).
1 tazza (tè) di grandi olive nere insieme.
1 tazza (tè) di altre verdure (carote, piselli, peperoni rossi), un po 'di ciascuno.
1 grande cespo di lattuga con foglie intere
2 pomodori maturi tagliati a petali per decorare.
3 mele verdi con buccia tagliati a dadini.
Se volete potete aggiungere l'ananas a dadini, le sezioni arancio, senza pelle, mango a dadini, l'importo si sceglie ..
Spice of Nonna
1 cucchiaio (zuppa) o piccante paprica pepe
1 cucchiaio (zuppa) o (cucchiaino) di noce moscata
1 cucchiaio (zuppa) di zenzero in polvere
1 cucchiaino (cucchiaino) o (caffè) cannella in polvere
1 cucchiaio (caffè) chiodi di garofano
1 cucchiaio (caffè) bay schiacciato
Come preparare:
Mescolare tutti gli ingredienti, conservare in un vetro ben chiuso con tappo a vite, dove non c'è luce e umidità, o il luogo in piccola ben chiuso deboli.
In precedenza, solo mettere un pizzico di questa spezia, fino a quando ci si abitua ad esso.
Aumentare gradualmente fino a raggiungere il vostro palato.
Mettere in sughi, carni, pollame, pesce, zuppe, ecc.
ingredienti:
1 grande anatra vecchio
Stagionatura:
2 tazze di birre
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla grande, grattugiata
1 cucchiaino (cucchiaino) di sale della nonna vedi sotto
1 mazzetto di prezzemolo e erba cipollina interi
1 foglia di alloro
1 rametto intero di rosmarino fresco
1 rametto di basilico fresco intero
1 rametto di menta intera
Ingredienti per la salsa:
2 tazze (da tè) di succo d'arancia naturale puro
1 tazza (tè) di miele
½ tazza (tè) di brandy o vino bianco secco
Strisce di arancia candita:
2 tazze (da tè) di buccia d'arancia tagliate a strisce sottili, la dimensione della stringa di filati di cotone.
2 litri di acqua fredda per aferventar le strisce di buccia d'arancia, messo mezz'ora. Ripetere la procedura per tre volte.
Come preparare:
Lavare le strisce, portare a ebollizione.
Buttare via l'acqua e ripetere l'operazione altre due volte.
Prendete le strisce di fuoco arancione, messo attraverso un setaccio fine, lasciare raffreddare, sciacquare più volte con acqua fredda, poi mettere in sciroppo, cuocere per 30 minuti.
sciroppo:
2 tazze di zucchero semolato
1 tazza di acqua
6 spicchi d'India
2 bastoncini di cannella
6 fette di zenzero
Come Preparare lo sciroppo:
Rendere lo sciroppo con acqua e zucchero chiodi di garofano cannella, zenzero e lasciare addensare, posizionare le strisce di colore arancione sobbollire per 30 minuti o fino a cottura, se necessario aggiungere acqua calda.
Una volta cotta lasciate che lo sciroppo di mettere in una giornata (24 ore).
Alla luce del fuoco nuovo il prossimo giorno bollire per quindici-venti minuti
Lasciare raffreddare, poi sgocciolare in un colino
Purea di mele:
3 grandi mele a dadini
1 tazza (tè) di acqua
1 cucchiaio (zuppa) di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio (zuppa) di gelatina insapore incolore polvere o Sacha 12 gr.
½ tazza (tè) di acqua fredda
1 tazza di mandorle tritate
Metodo di preparazione della purea
Tagliare le mele a cubetti, cuocere con l'acqua e lo zucchero e il sale fino al morbido.
Bagnare la gelatina con acqua fredda, ammollo per cinque minuti, poi sciogliere a bagnomaria o nel microonde per 30 secondi (non minuti) lasciare raffreddare.
Frullare la gelatina caldo con le mele. libro
Unire le mele in una ciotola con le battute già disciolti gelatina. Portare a raffreddare per 30 minuti, o fino alla ditta.
Come preparare l'anatra:
Pulire l'anatra, avere i piedi il curanchim collo
Eliminare i bambini su quel piatto.
Dopo anatra accuratamente lavati, allentare la pelle dal petto e le cosce.
Lavate le erbe, asciugare su un tovagliolo di carta.
Lasciare l'anatra in salsa marinare, non tagliare le erbe, stringere e strofinare bene, dentro e fuori l'uccello.
Mettete le spezie sotto la pelle da 6 a 12 ore dopo l'assunzione del frigorifero, lavatrice o una ciotola di spessa plastica bianca, coperta con un tovagliolo.
Prendete i condimenti anatra, disporle su una teglia foderata con un foglio di alluminio.
Fare attenzione a non mettere un foglio di alluminio troppo vicino alla carne che si attacca.
Mettere la salsa con il succo d'arancia, miele e cognac.
Portare a cuocere deboli l50 ° C forno preriscaldato per un'ora per ogni chilo di carne, o fino a quando arrosto.
La temperatura di cottura è basso per lentamente.
Mezz'ora prima di togliere dal forno togliere la pellicola, lasciando arrossire, fino a doratura scuro, non bruciato.
Per servire, mettere l'anatra su un piatto o in acciaio rondella di sopra o intorno alle strisce di arancia candita.
* Servite le mele schiacciate da parte, o nelle mele intere prime scavate *
Cospargere le mele tostate e tritate condizionati, condizionati o mandorle scheggia di petto d'anatra.
Filtrate il brodo dalla padella, addensare con un cucchiaio di amido di mais (maizena) o di farina di frumento, sciolto in poca acqua fredda, portare il fuoco per cucinare bene.
Servite la salsa a parte
Follow-up: Insalata Mista
1 tazza (tè) sedano tritato e leggermente aferventado
2 tazze (da tè) di patate a dadini e cotti
1 tazza tritate il prosciutto o carne di maiale affumicato tagliato a dadini lombo. (Facoltativo).
1 tazza (tè) di grandi olive nere insieme.
1 tazza (tè) di altre verdure (carote, piselli, peperoni rossi), un po 'di ciascuno.
1 grande cespo di lattuga con foglie intere
2 pomodori maturi tagliati a petali per decorare.
3 mele verdi con buccia tagliati a dadini.
Se volete potete aggiungere l'ananas a dadini, le sezioni arancio, senza pelle, mango a dadini, l'importo si sceglie ..
Spice of Nonna
1 cucchiaio (zuppa) o piccante paprica pepe
1 cucchiaio (zuppa) o (cucchiaino) di noce moscata
1 cucchiaio (zuppa) di zenzero in polvere
1 cucchiaino (cucchiaino) o (caffè) cannella in polvere
1 cucchiaio (caffè) chiodi di garofano
1 cucchiaio (caffè) bay schiacciato
Come preparare:
Mescolare tutti gli ingredienti, conservare in un vetro ben chiuso con tappo a vite, dove non c'è luce e umidità, o il luogo in piccola ben chiuso deboli.
In precedenza, solo mettere un pizzico di questa spezia, fino a quando ci si abitua ad esso.
Aumentare gradualmente fino a raggiungere il vostro palato.
Mettere in sughi, carni, pollame, pesce, zuppe, ecc.
Anatra con ciliegie e pesche
Anatra con ciliegie e pesche
ingredienti:
1 nuova duck buone dimensioni
Stagionatura:
Di vino bianco secco 1 bicchiere grande
1 tazza di grappa pesca, o Rhum
2 bicchieri di birra bianca
2% del peso del sale uccello
1 rametto di rosmarino
1 rametto di basilico
1 rametto di menta
1 mazzetto di prezzemolo ed erba cipollina senza taglio
1 foglia di alloro
1 grossa cipolla, tritate grossolanamente
3 spicchi d'aglio schiacciato
1 tazzina di succo di limone
salsa:
1 tazza di salsa di forma prodotta
1 tazza di rum o di liquore Peach
1 cucchiaio (zuppa) pieno di amido di mais (maizena), sciolto in acqua ½ tazza
sciroppo:
2 cucchiai (zuppa) di zucchero di canna
1 cucchiaio (zuppa) di aceto
2 cucchiai (zuppa) di salsa tesa
3 cucchiaini (TSP) di burro
Altri ingredienti:
1 lattina di pesche sciroppate
1 lattina di crema senza siero
1 vasetto di ciliegie sciroppate
100 gr. Dado dimezzato
Come preparare l'anatra:
Lavare l'anatra, con acqua corrente, allentare la pelle dal petto e le cosce.
Burro con sale e pepe sotto la pelle e poi mettere dentro e messo fuori l'anatra.
Lasciare il condimento per 12 ore, girando di tanto in tanto.
Mettere l'anatra in una grande, alta teglia rivestita con un foglio e unta di burro, e sopra i condimenti salsa tese.
Coprire con un foglio di alluminio
Debole forno preriscaldato a 150 ° C per circa 1 ora per ogni chilo di carne, controlla bagnando con la salsa dalla padella.
Una volta cotto, togliere la pellicola e lasciare rosolare per circa 20 o 30 minuti.
Modalità di servizio:
Mettere l'anatra arrosto su un piatto d'acciaio o argilla.
Cappotto l'anatra con la salsa e servire il resto a parte.
Guarnire con le pesche ripiene con crema e noci di mettere o ciliegie sciroppate tagliate a metà.
Mettete le ciliegie sparsi in tutto il piatto.
Come Preparare la salsa:
Mescolare l'amido di mais (maizena) disciolto in acqua con una tazza di casseruola tesa.
Portare questa miscela al calore fino a addensato, quindi aggiungere il brandy o liquore. Servire separatamente.
Con riso bianco o verdure cotte scorso, burro e insalata di crescione
Se volete potete dare un bollore l'anatra con spezie prima della cottura, cioè, se l'anatra è vecchio.
ingredienti:
1 nuova duck buone dimensioni
Stagionatura:
Di vino bianco secco 1 bicchiere grande
1 tazza di grappa pesca, o Rhum
2 bicchieri di birra bianca
2% del peso del sale uccello
1 rametto di rosmarino
1 rametto di basilico
1 rametto di menta
1 mazzetto di prezzemolo ed erba cipollina senza taglio
1 foglia di alloro
1 grossa cipolla, tritate grossolanamente
3 spicchi d'aglio schiacciato
1 tazzina di succo di limone
salsa:
1 tazza di salsa di forma prodotta
1 tazza di rum o di liquore Peach
1 cucchiaio (zuppa) pieno di amido di mais (maizena), sciolto in acqua ½ tazza
sciroppo:
2 cucchiai (zuppa) di zucchero di canna
1 cucchiaio (zuppa) di aceto
2 cucchiai (zuppa) di salsa tesa
3 cucchiaini (TSP) di burro
Altri ingredienti:
1 lattina di pesche sciroppate
1 lattina di crema senza siero
1 vasetto di ciliegie sciroppate
100 gr. Dado dimezzato
Come preparare l'anatra:
Lavare l'anatra, con acqua corrente, allentare la pelle dal petto e le cosce.
Burro con sale e pepe sotto la pelle e poi mettere dentro e messo fuori l'anatra.
Lasciare il condimento per 12 ore, girando di tanto in tanto.
Mettere l'anatra in una grande, alta teglia rivestita con un foglio e unta di burro, e sopra i condimenti salsa tese.
Coprire con un foglio di alluminio
Debole forno preriscaldato a 150 ° C per circa 1 ora per ogni chilo di carne, controlla bagnando con la salsa dalla padella.
Una volta cotto, togliere la pellicola e lasciare rosolare per circa 20 o 30 minuti.
Modalità di servizio:
Mettere l'anatra arrosto su un piatto d'acciaio o argilla.
Cappotto l'anatra con la salsa e servire il resto a parte.
Guarnire con le pesche ripiene con crema e noci di mettere o ciliegie sciroppate tagliate a metà.
Mettete le ciliegie sparsi in tutto il piatto.
Come Preparare la salsa:
Mescolare l'amido di mais (maizena) disciolto in acqua con una tazza di casseruola tesa.
Portare questa miscela al calore fino a addensato, quindi aggiungere il brandy o liquore. Servire separatamente.
Con riso bianco o verdure cotte scorso, burro e insalata di crescione
Se volete potete dare un bollore l'anatra con spezie prima della cottura, cioè, se l'anatra è vecchio.
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