Zuppa di Mocoto con lo Chef"s Secret

Zuppa di Mocotó con lo Chef's Secret
II Variazioni

Cooking Mocotó on Eve.
Vedi sotto per altre informazioni importanti

ingredienti:

1 mocotó de vaca (piede di mucca), tagliato a fette
2 litri di acqua

Altri ingredienti

2 patate medie tagliate a cubetti
2 carote medie tagliate a cubetti
1 tazza tritata (tè)
1 tazza di mandioquinha (tè)
1 tazza di prezzemolo tritato, foglie e gambo
2 gambi di sedano, non tagliati a fettine sottili
2 foglie di alloro
1 piatto di cavolo tritato finemente
2 cipolle tritate medie
1 fetta di zenzero fresco o
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
sale e condimenti a piacere

 
Come preparare:
Di solito il (mocotó) acquistato nel commercio è già pulito.
Se non è pulito, rimuovi il chulé nel centro dello zoccolo della mucca, è di colore scuro.
Se non puoi, scarta taglia lo scafo e getta via, (spazzatura).
Lavare accuratamente i vetrini mocotó in acqua corrente, per rimuovere tutte le ossa rotte.
Metti nella padella di fretta, i pezzi di mocotó, per cucinare, con l'acqua per due ore,
a fuoco basso.
Una volta cotto, lasciar raffreddare prima di aprire la padella.
Quando tutto il vapore è uscito, aprire la padella, assicurarsi che sia ben cotta e morbida.
Filtrare il brodo di riserva.
Rimuovere il mocotó dalle ossa tagliate a pezzetti, condendo vedere sotto.
Il brodo cotto richiede da 8 a 10 ore per gelificare
Portare il brodo in frigorifero fino a quando non si indurisce e lasciare il grasso giallo sulla parte superiore della gelatina
Rimuovere il grasso con un cucchiaio (zuppa) e pulire con un tovagliolo di carta. Scartare il grasso (spazzatura).
Con la gelatina che si forma tagliata a pezzetti prendi sul fuoco, accosta il midollo.
Condire con olio, cipolla e aglio.

Modalità di tempera:
Se ti piace puoi condire il mocotó con cipolla e prezzemolo tritato, sale, oliva, pomodoro senza bucce, aceto di semi e olio d'oliva e pepe a piacere, e servire la parte.

Cuocere le verdure in un paiolo con un litro di acqua fredda, con lo zenzero, la noce moscata, il sedano, le patate, la carota, la mandioquinha, il cavolo l'alloro
Dopo le verdure cotte, aggiungere il brodo del mocotó senza il grasso e se si desidera aggiungere i pezzi di mocotó senza condimento.
Assapora il sale, se vuoi puoi aggiungere due tabelle di brodo di carne
Bollire fino a che non sia denso.

II - Opzione

Puoi preparare la zuppa solo con il brodo di mocotó, dopo aver rimosso il grasso, porta la gelatina sul fuoco fino alla fusione
Friggere un pezzo di pancetta, aggiungere una cipolla e gettare il brodo
Se ti piace puoi aggiungere i pezzi di mocotó, o servire separatamente condito, con cipolla, prezzemolo ed erba cipollina, pepe, olio d'oliva, aceto ecc.
Chef's Secret:
La zuppa di mocotó serve a rafforzare le ossa dei denti, i capelli, rafforzare i muscoli ecc.,
Gli antichi dicono che la zuppa di mocotó è afrodisiaca.
   
Nota:
Se non vuoi usare il mocotó della mucca, sostituiscilo con le zampe di gallina (senza le unghie).
Fai lo stesso: usa il brodo che è la gelatina.
Mangia le cosce di pollo condite con sale.

Zuppa uruguaia per frutta per banbini o anzioni

Zuppa uruguaiana per frutta per bambini o anziani

ingredienti:
Frutta da scegliere:
Metti almeno da 6 a 8 frutti diversi.

2 mele rosse sgusciate tagliate a cubetti
1 guava rossa senza semi sgusciati
2 prugne nere senza pietre lavate tagliate in 4 parti
2 prugne rosse senza grumi a cubetti
1 pera senza semi
1 manica Inoltre tagliato a cubetti
1 piccola papaia tagliata a cubetti senza semi sgusciati
1 arancia tagliata a cubetti, senza bucce e semi.
2 pesche senza buccia, sbucciate, tagliate a cubetti o nettarine
1 salsiccia di ananas a cubetti senza la crosta spessa
1 piattino seminato mezzo tagliato a metà
4 banane tagliate a cubetti
1 pezzo di stecca di cannella
3 punti neri dall'India
½ tazza di sagû di salsa prima (opzionale)
1 cucchiaino di zucchero, per rimuovere l'acidità dei frutti
sale a piacere
2 litri di acqua fredda

Come preparare:

Lavate bene i frutti, sbucciateli, tagliateli a cubetti, metteteli a cuocere con acqua, zucchero o (½ cucchiaino di dolcificante), sale, chiodi di garofano e cannella
Dopo i frutti cotti, metti il ​​sagù
Come servire la zuppa di frutta:
Può servire caldo o freddo.
Servire in un piatto fondo con un piatto poco profondo sotto.
Se vuoi puoi renderlo cremoso, battendo la zuppa nel frullatore,

Nota:
La quantità di diversi frutti è di circa un chilo
Metti la quantità di frutta che ti piace di più.
Sembra strano, ma questa zuppa è deliziosa.
"Souvenir di mia suocera Filomena Borges Barros"

Minestra mista Yoguslava + cena

Minestra mista Yoguslava + cena

Ingredienti per il brodo:

1 chilo di pomodoro maturo, sbattuto nella salsa liquefatta
1 cucchiaio di margarina
1 cucchiaio (dessert) di zucchero, per rimuovere l'acidità del pomodoro o
1 carota media intera, togliere dopo la cottura.
1 cucchiaino di sale o 1 compressa di brodo di carne
2 cucchiai (zuppa) pieno di farina di frumento
½ cucchiaino (caffè) di paprica piccante
¼ cucchiaino di noce moscata o cumino
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 foglia di alloro, togliere prima di servire
1 lattina di panna acida con siero di latte
1 tazza di foglia di menta per decorare la zuppa

Gnocchi di farina di frumento Ingredienti:

½ litro di latte
450 gr. di farina di frumento
50 gr. di margarina

Metodo di preparazione della guazzo:

Mettere a bollire il latte, aggiungere la margarina e poi la farina di grano in una volta, mescolare bene con un cucchiaio di legno, finché non si allenta dal fondo della padella
Togliere dal fuoco e raffreddare e fare rotoli sottili e tagliare le bacchette molto piccole ½ centimetro ciascuna, cospargere la farina di grano sul tavolo per non aggrapparsi alle mani. libro


Come preparare il brodo:

Battere i pomodori nel frullatore con 2 litri di acqua fredda, quindi filtrare in un setaccio fine

Metti il ​​brodo nel calderone, aggiungi lo zenzero, la noce moscata
alloro, zucchero, sale, burro piccante di paprika lasciano cuocere per un'ora
Se è necessario aumentare più acqua calda
Sciogliere la farina di frumento in poca acqua, quindi filtrare
Lancia la miscela di farina con l'acqua della zuppa, mescola bene e non mescolare fino a quando la farina è cotta per 10 minuti.
Quando il brodo bolle, versate lentamente gli gnocchi (un po 'alla volta), quando salgono in superficie, lasciate un altro 3' a 5 'minuti.
Mettere la zuppa in una zuppiera calda con una ciotola di acciaio inossidabile. Se preferisci, mettilo in una ciotola di argilla.
\ Modalità di servizio:
Serve in un fondo piatto sotto al piatto piano.
Metti due cucchiai di crema non congelata sul fondo del piatto, poi il brodo caldo con gli gnocchi
Mescola bene la zuppa e mescola
Guarnire con 3 foglie di menta al centro

II Opzione
Può sostituire i pomodori con le barbabietole o gli spinaci montati nel frullatore - non è necessario affaticare

Suggerimento per una cena:
:
Per cena, servite prima la zuppa, poi il pollo arrosto, condito con sale e origano
Contorno:
Verdure tagliate cotte nel burro
Broccoli, carote a strisce, patate piccole, piselli, cuori di palma, olive nere o verdure, crescione, cicoria, lattuga, indivia, tra gli altri e pomodorini

Sopa com spazle (gat tedesco Per gli anziani

S o p a c o m s p a z l e (gat) tedesco
Per gli anziani

Ingredienti per il brodo:

½ libbra di carne magra
2 litri di acqua fredda
1 cipolla grattugiata
2 gambi di sedano
1 carota media
1 pizzico di sale
1 foglia di alloro
2 fette di zenzero Opzionale)
1 pizzico di noce moscata
Se qualcuno nella tua famiglia ha la pressione alta, escludi lo zenzero

Ingredienti della pasta:
4 a 5 cucchiai (zuppa) di farina di frumento o necessario formare un impasto
3 cucchiai di acqua fredda
1 cucchiaino di burro
½ cucchiaino (lievito) di lievito chimico
1 uovo grande, chiaro nella neve
1 tazza di acqua (caffè), mettere gradualmente e lentamente
1 pizzico di sale
Come preparare la pasta:

Mescolare la margarina sale farina di cottura, il tuorlo, albume d'uovo e l'acqua, per formare un impasto gnocchi
Con l'aiuto di un cucchiaino, fare gli gnocchi, e versare il brodo caldo, quando si viene alla ribalta sono cotti
Puoi mettere l'impasto in un sacchetto di glassa fatto con la carta
la carta di cellophane o burro taglia il fondo in V per creare lo spazio.

Come preparare il brodo:


Lavare bene la carne, tagliata a pezzetti
Mettere la carne macinata per cucinare (se si vuole si può friggere prima della cottura) in una pentola con acqua, la carota e il sedano tritati, il prezzemolo e cipolle legate e la foglia di alloro, zenzero noce moscata, lasciate cuocere fino a quando ammorbidire la carne
Quando la carne è cotta, mettetela in una ciotola con spezie cipolla grattugiata o tagliata, piuttosto prezzemolo, erba cipollina tritati e parte bianca, pepe, aglio tritato, olio d'oliva e aceto e peperoncino piccante.
Servire carne separata:
Servire la carne separatamente, se lo desideri puoi aggiungere il sedano cotto e la carota.
Come preparare la zuppa:

Portare il brodo cotto al fuoco quando bolle.
Spazle (gnocchi) lentamente
Quando emergono, lasciate cuocere per altri cinque minuti.
Servire la zuppa molto calda, cospargere con parmigiano grattugiato.
Può mettere prezzemolo tritato (opzionale)

Nota:

Non gettare la spazzatura stelo Salsa che è ricco di ferro e vitamine.

Nota:
Questo impasto serve per gnocchi, pasta corta tagliatelle
E anche per immergere, pescare, pollo, verdure e frutta
La massa dello spettro è di origine tedesca

Nota:
Se vuoi preparare la zuppa con le pastiglie di brodo di manzo o il brodo di vetro (importato).

Zuppa di mais o Fubá dall I'interno di Sã Paulo

Zuppa di mais o Fubá dall'interno di San Paolo, Brasile
II Opzioni

I Opzione:
ingredienti:

18 giovani spighe di grano
2 litri di latte vaccino
1 grande mazzo di cambuquira (germoglio di zucca) o
(germogli di chuchu) o cavolo tritato, cipolla, prezzemolo tritato
2 cucchiai (amido di mais) amido di mais (amido di mais)
1 cucchiaio di burro
1 cipolla, grattugiata o tritata

Come preparare:

Metti ogni tenone in piedi su un tavolo da cucina.
Rimuovere il grano dal chiodo con l'aiuto di un piccolo coltello.
Sbattere il grano nel frullatore con il latte, quindi filtrarlo in un colino fine, versare acqua nel setaccio per rimuovere tutto l'amido.
Mettere il composto del frullatore in un calderone, aggiungere la cipolla, grattugiare il burro e il sale, lasciare a fuoco lento per 20 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di manico alto.
Addensare con amido di mais (amido di mais) sciolto in poca acqua o latte.
Una volta addensato, aggiungere la cambuquira (legunes), lasciare nel fuoco per 5 o 10 minuti, fino a cottura cotta.
II Opzioni:
Se vuoi, puoi brasare e condire la cambuquira, poi mettere la zuppa.
Servire molto caldo e cospargere di formaggio grattugiato

II Opzione:
Zuppa di Fubá degli interni di Paulo Brazil

ingredienti:

2 litri di acqua calda
2 cucchiai di brodo senza grassi o 1 litro di brodo con verdure fatte in casa sgrassate
2 spicchi d'aglio, tritati (cucire è vecchio) senza la briciola,
2 cucchiai di cipolla tritata
1 tazza (tè alla crema, sciolto in
1 tazza di acqua fredda

Altri ingredienti:

1 mazzetto di spinaci solo la foglia tagliata molto piccola

Come preparare:

Mettete l'acqua sul fuoco, con le pastiglie di brodo di manzo o il brodo con le verdure fatte in casa, gli spicchi d'aglio schiacciati alla cipolla tritata.
Dopo averlo lasciato bollire per 5 minuti con la farina di mais già sciolta nell'acqua, lasciare cuocere per circa 20 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di manico alto, o anche cuocere bene la farina di mais.
Quando è pronto, versare gli spinaci tritati, mescolare bene e lasciar cuocere per 5 minuti.
Servire caldo.

Nota:

È possibile sostituire gli spinaci con indivia, cavolo, catalonia, cambuquira, almeirão, cavolo, foglie di carote, foglie tenere di chuchu ecc., Tutti ben tritati.
Se vuoi puoi metterne un po 'di ciascuno.

Zuppa cremosa de funghi III opzioni rettificata

Zuppa cremosa di funghi III Opzioni - Rettificata

ingredienti:

500 gr. di funghi freschi, o 300 grammi in scatola, scolati e lavati
3 tazze di latte vaccino non congelato
2 cucchiai (poco profondi) di burro
2 cucchiai di amido di mais (amido di mais)
4 cucchiai (lime) di succo di limone. Per cucinare i funghi freschi
1 litro di acqua bollente
Se ti piace puoi usare altri funghi freschi.
spezie:

2 pomodori grandi e maturi senza pelli senza semi (facoltativo)
2 grosse cipolle grattugiate o tritate finemente
2 cucchiai di salsa inglese, o
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di brodo o
½ litro di brodo di carne fatto in casa cucinato con verdure varie, carote, cipolle, aglio sedano di maiale.
Una volta cotto il coar, disprezza le verdure, usa per un'altra occasione ..
½ cucchiaino di sale
1 tazza di prezzemolo tritato
½ tazza (tè) cipolle verdi, tritate finemente.

Come preparare:

Lavate bene i funghi, metteteli a cuocere nell'acqua bollente con il succo di limone finché non si ammorbidiscono. Prenotalo
In una padella profonda, rosolare la cipolla nel burro, aggiungere i pomodori, far rosolare bene, eventualmente aggiungere un po 'd'acqua, aggiungere il brodo e il sale.

Sbattere il latte con i funghi già cotti, aggiungere allo spezzatino e lasciar cuocere per cinque minuti, mescolando continuamente, con un cucchiaio di manico alto.
Sciogliere l'amido di mais (amido di mais) in poca acqua o latte freddo, aggiungere al brodo caldo per addensare, mescolando continuamente per cinque minuti o persino cuocere l'amido di mais (amido di mais).
Dopo la zuppa pronta aggiungere la salsa inglese, la senape il prezzemolo tritato e l'erba cipollina
II Opzione:
Se vuoi la zuppa bianca, non mettere i pomodori e aggiungere un cucchiaino di senape.
III opzione:
Puoi sostituire i pomodori con ketchup, zafferano o terra di curcuma (radice del Brasile)
Servire caldo caldo in una ciotola di argilla con un piatto poco profondo sotto. con cubetti di pane tostato

Nota:
La consistenza della zuppa è cremosa, se vuoi puoi diluire un po '
con acqua o latte.

Zuppa brasiliana di zucca com lather di coco

Zuppa brasiliana di zucca con latte di cocco

ingredienti:

1 pound di zucca matura, tagliata in pezzi di 2 centimetri
250 ml di bicchiere di latte di cocco
2 litri di acqua calda
1 cipolla grande, grattugiata o tritata finemente
1 tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di amido di mais (amido di mais), facoltativo)
Se vuoi puoi mettere 100 gr. cocco secco idratato con due cucchiai di acqua fredda (opzionale)

Come preparare:
I Fase:
Fate soffriggere la cipolla con i due cucchiai di olio, aggiungete il soffritto di zucca tritata mescolando bene con un cucchiaio di manico alto, dopo aver ben brasato, aggiungete l'acqua bollente e fate cuocere fino a quando non smantella la zucca.
II fase
Mettere la noce di cocco in acqua con mezzo litro d'acqua, portare al fuoco per un massimo di 5 minuti, filtrare su un panno sottile, stringendo bene, se si desidera è possibile utilizzare cocco fresco.
Il grasso della noce di cocco è tutto trattenuto nel tessuto
Disprezzare la bagassa della noce di cocco. Può usare per un altro piatto (dolce).
III fase:
Aggiungere il latte di cocco alla zucca e cuocere, aggiungere altri 10 minuti
Fase IV:

Sbattere la zuppa nel frullatore, se diventa troppo denso mettere più acqua, se diventa troppo sottile, addensare con due cucchiai di amido di mais (amido di mais), sciolto in mezzo bicchiere d'acqua.
Modalità di servizio:

Dopo che la zuppa è pronta, servila in una casseruola di argilla, cospargere di prezzemolo crudo
Non dimenticare di mettere sotto il cumbuca un piatto piano
Puoi sostituire la zucca con carote, manioca, manioca o patate.